New Grove - Ville Bague - Ročník 2004 - 16 let stáří - 45%
Destilerie New Grove se nachází na severu ostrova Mauricius, země excelence pro výrobu výjimečných rumů. Panství se rozkládá na 7 000 hektarech, z nichž 6 000 je věnováno intenzivnímu pěstování vysoce kvalitní cukrové třtiny. Skupina Terra Milling Ltd. pečlivě dohlíží na udržitelnou kultivaci a pečlivou správu těchto plantáží, zatímco Grays, nejstarší palírna na ostrově založená v roce 1838, zůstává nepopiratelným lídrem mauricijských lihovin. Rumy New Grove, vyráběné od roku 2003, představují tradiční řemeslnou zručnost spojenou s inovací.
New Grove se vyznačuje exkluzivní produkcí speciálních a surových přírodních cukrů, pocházejících z 12 unikátních odrůd cukrové třtiny a čisté melasy. Roční sklizeň začíná v červnu, uprostřed jižní zimy, a končí v prosinci, uprostřed léta. Většina rumů se vyrábí během tzv. "studené" sezóny (červen až srpen), při použití čerstvé melasy bez jakéhokoli přídavku síry a domácího kvasu speciálně pěstovaného pro optimální fermentaci. Fermentace trvá 30 hodin a vytváří melasové víno, které je pečlivě sbíráno a podrobeno předehřátí následovanému průchodem degazační kolonou k odstranění nežádoucích nečistot. Dvojí destilace probíhá nejprve v hlavní destilační koloně vybavené 20 měděnými talíři s ventily, poté v rektifikační koloně s 17 talíři s kupolemi a komíny.
Proces je zdokonalen pomocí osmi odběrů, které extrahují esenciální aromatické sloučeniny a zároveň odstraňují nežádoucí sírové a nekondenzovatelné složky. Flegma, získaná z refluxu rektifikační kolony, dosahuje objemového alkoholového obsahu 94 %. Tato inovativní metoda destilace umožňuje přizpůsobit koncentraci přírodních nealkoholických složek, které jsou odpovědné za aromatickou bohatost rumu, podle požadovaného konečného typu: lehké rumy (100-120 g/hL), plné (250-300 g/hL) nebo těžké (300-400 g/hL).
Ville Bague je výjimečný rum, destilovaný v roce 2004 a pečlivě zrál 16 let v dubových sudech z Limousinu, což zaručuje pomalé zrání a jedinečnou aromatickou komplexnost. Tento vzácný ročník je omezen na 1 989 lahví, z nichž každá nabízí intenzivní smyslový zážitek, který potěší milovníky výjimečných rumů.
Objevte a objednejte tento exkluzivní ročník na Clos des Spiritueux, vaší online referenci pro nejlepší vzácné a prémiové rumy, pečlivě vybrané pro znalce a nadšence kvalitních lihovin.
