New Grove - Ville Bague - Añada 2004 - 16 años de edad - 45%
La destilería New Grove está situada al norte de la isla Mauricio, una tierra de excelencia para la producción de rones excepcionales. La finca se extiende sobre 7.000 hectáreas, de las cuales 6.000 están dedicadas al cultivo intensivo de caña de azúcar de alta calidad. El grupo Terra Milling Ltd. supervisa rigurosamente el cultivo sostenible y la gestión minuciosa de estas plantaciones, mientras que Grays, la destilería más antigua de la isla fundada en 1838, sigue siendo el líder indiscutible de los espirituosos mauricianos. Los rones New Grove, elaborados desde 2003, encarnan el saber hacer tradicional combinado con la innovación.
New Grove se distingue por una producción exclusiva de azúcares naturales especiales y crudos, provenientes de 12 variedades únicas de caña de azúcar y melaza pura. La cosecha anual comienza en junio, en pleno invierno austral, y termina en diciembre, en pleno verano. La mayor parte de los rones se elaboran durante la llamada temporada "fría" (de junio a agosto), utilizando melaza fresca sin ningún añadido de azufre, y una levadura casera especialmente cultivada para una fermentación óptima. La fermentación, que dura 30 horas, genera un vino de melaza cuidadosamente recogido para someterse a un precalentamiento seguido de un paso por una columna de desgasificación para eliminar impurezas no deseadas. La doble destilación se realiza en una columna principal de destilación equipada con 20 platos de cobre con válvulas, y luego en una columna de rectificación con 17 platos con cúpulas y chimeneas.
El proceso se perfecciona gracias a ocho tomas que extraen los compuestos aromáticos esenciales mientras eliminan los componentes sulfurosos e incondensables no deseados. El flegma, recuperado del reflujo de la columna de rectificación, alcanza un título alcohólico volumétrico de 94°. Este método innovador de destilación permite adaptar la concentración de los componentes naturales no alcohólicos, responsables de la riqueza aromática del ron, según la tipología final deseada: rones ligeros (100-120 g/hL), robustos (250-300 g/hL) o cargados (300-400 g/hL).
Ville Bague es un ron excepcional destilado en 2004 y envejecido cuidadosamente durante 16 años en barricas de roble del Limousin, garantía de una maduración lenta y una complejidad aromática única. Esta añada rara está limitada a 1.989 botellas, cada una ofreciendo una experiencia sensorial intensa que encantará a los amantes de los rones excepcionales.
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