New Grove - Ville Bague - Jaargang 2004 - 16 jaar oud - 45%
De New Grove-distilleerderij ligt in het noorden van het eiland Mauritius, een land van uitmuntendheid voor de productie van uitzonderlijke rum. Het landgoed beslaat 7.000 hectare, waarvan 6.000 zijn gewijd aan intensieve teelt van hoogwaardige suikerriet. De Terra Milling Ltd.-groep houdt streng toezicht op duurzame teelt en nauwgezet beheer van deze plantages, terwijl Grays, de oudste distilleerderij van het eiland, opgericht in 1838, de onbetwiste leider blijft van Mauritiaanse gedistilleerde dranken. De sinds 2003 vervaardigde New Grove-rums belichamen traditionele vakmanschap gecombineerd met innovatie.
New Grove onderscheidt zich door een exclusieve productie van speciale en ruwe natuurlijke suikers, afkomstig van 12 unieke suikerrietvariëteiten en pure melasse. De jaarlijkse oogst begint in juni, midden in de zuidelijke winter, en eindigt in december, midden in de zomer. Het merendeel van de rum wordt geproduceerd tijdens het zogenaamde "koude" seizoen (juni tot augustus), met gebruik van verse melasse zonder toevoeging van zwavel en een speciaal gekweekte huisgist voor optimale fermentatie. De fermentatie duurt 30 uur en genereert een melassewijn die zorgvuldig wordt verzameld om een voorverwarming te ondergaan, gevolgd door een doorgang door een ontgassingskolom om ongewenste onzuiverheden te verwijderen. De dubbele distillatie vindt plaats in een hoofd-distillatiekolom uitgerust met 20 koperen klepplaten, gevolgd door een rectificatiekolom met 17 platen met kappen en schoorstenen.
Het proces wordt verfijnd door acht aftappunten die essentiële aromatische verbindingen extraheren en tegelijkertijd ongewenste zwavelhoudende en niet-condenseerbare componenten verwijderen. De flegma, teruggewonnen uit de reflux van de rectificatiekolom, bereikt een alcoholpercentage van 94% ABV. Deze innovatieve distillatiemethode maakt het mogelijk de concentratie van natuurlijke niet-alcoholische componenten, verantwoordelijk voor de aromatische rijkdom van de rum, aan te passen aan het gewenste eindtype: lichte rum (100-120 g/hL), krachtige (250-300 g/hL) of zware (300-400 g/hL).
Ville Bague is een uitzonderlijke rum, gedistilleerd in 2004 en zorgvuldig gerijpt gedurende 16 jaar in Limousin eikenhouten vaten, wat zorgt voor een langzame rijping en een unieke aromatische complexiteit. Deze zeldzame jaargang is beperkt tot 1.989 flessen, elk biedt een intense zintuiglijke ervaring die liefhebbers van uitzonderlijke rum zal verrukken.
Ontdek en bestel deze exclusieve jaargang bij Clos des Spiritueux, uw online referentie voor de beste zeldzame en premium rum, zorgvuldig geselecteerd voor kenners en liefhebbers van fijne gedistilleerde dranken.
