New Grove - Ville Bague - Jahrgang 2004 - 16 Jahre alt - 45%
Die New Grove Destillerie befindet sich im Norden der Insel Mauritius, einem Land der Exzellenz für die Herstellung außergewöhnlicher Rums. Das Anwesen erstreckt sich über 7.000 Hektar, davon 6.000 für den intensiven Anbau von hochwertigem Zuckerrohr. Die Terra Milling Ltd. Gruppe überwacht mit großer Sorgfalt den nachhaltigen Anbau und die sorgfältige Bewirtschaftung dieser Plantagen, während Grays, die älteste Destillerie der Insel, gegründet 1838, nach wie vor der unangefochtene Marktführer für mauritische Spirituosen ist. Die seit 2003 hergestellten New Grove Rums verkörpern traditionelles Know-how verbunden mit Innovation.
New Grove zeichnet sich durch eine exklusive Produktion spezieller und roher natürlicher Zucker aus, die aus 12 einzigartigen Zuckerrohrsorten und reiner Melasse gewonnen werden. Die jährliche Ernte beginnt im Juni, mitten im südlichen Winter, und endet im Dezember, mitten im Sommer. Der Großteil der Rums wird in der sogenannten "kalten" Saison (Juni bis August) hergestellt, wobei frische Melasse ohne jegliche Schwefelzusätze und eine speziell gezüchtete Haushefe für eine optimale Fermentation verwendet werden. Die Fermentation dauert 30 Stunden und erzeugt einen Melassenwein, der sorgfältig gesammelt wird, um einer Vorwärmung und anschließend einer Behandlung in einer Entgasungssäule zur Entfernung unerwünschter Verunreinigungen unterzogen zu werden. Die doppelte Destillation erfolgt zuerst in einer Hauptdestillationskolonne mit 20 kupfernen Ventiltellern und anschließend in einer Rektifikationskolonne mit 17 Tellern mit Kappen und Schornsteinen.
Der Prozess wird durch acht Abzüge verfeinert, die die wesentlichen aromatischen Verbindungen extrahieren und gleichzeitig unerwünschte schwefelhaltige und nicht kondensierbare Bestandteile entfernen. Der Rücklauf, der aus dem Rückfluss der Rektifikationskolonne gewonnen wird, erreicht einen Alkoholgehalt von 94% Vol. Diese innovative Destillationsmethode ermöglicht es, die Konzentration der natürlichen nichtalkoholischen Komponenten, die für die aromatische Fülle des Rums verantwortlich sind, je nach gewünschtem Endtyp anzupassen: leichte Rums (100-120 g/hL), kräftige (250-300 g/hL) oder schwere (300-400 g/hL).
Ville Bague ist ein außergewöhnlicher Rum, der im Jahr 2004 destilliert und sorgfältig 16 Jahre in Limousin-Eichenfässern gereift ist, was eine langsame Reifung und eine einzigartige aromatische Komplexität garantiert. Dieser seltene Jahrgang ist auf 1.989 Flaschen limitiert, jede einzelne bietet ein intensives sensorisches Erlebnis, das Liebhaber außergewöhnlicher Rums begeistern wird.
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