New Grove - Ville Bague - Årgang 2004 - 16 år gammel - 45%
New Grove destilleriet ligger i den nordlige del af Mauritius, et område kendt for fremragende produktion af exceptionelle rom. Ejendommen dækker 7.000 hektar, hvoraf 6.000 er dedikeret til intensiv dyrkning af sukkerrør af høj kvalitet. Terra Milling Ltd.-gruppen overvåger nøje den bæredygtige dyrkning og omhyggelige forvaltning af disse plantager, mens Grays, øens ældste destilleri grundlagt i 1838, fortsat er den ubestridte leder inden for mauritiske spiritus. New Grove-rom, produceret siden 2003, kombinerer traditionelt håndværk med innovation.
New Grove skiller sig ud ved en eksklusiv produktion af specielle og rå naturlige sukkerarter, fremstillet af 12 unikke sukkerrørssorter og ren melasse. Den årlige høst begynder i juni midt i den sydlige vinter og slutter i december midt om sommeren. Størstedelen af rommen produceres i den såkaldte "kolde" sæson (juni til august) ved brug af frisk melasse uden tilsætning af svovl og en specielt dyrket husgær til optimal gæring. Gæringen varer 30 timer og producerer en melassevin, der omhyggeligt opsamles for at gennemgå en forvarmning efterfulgt af en passage gennem en afgasningskolonne for at fjerne uønskede urenheder. Den dobbelte destillation foregår først i en hoveddestillationskolonne med 20 kobberventilbakker og derefter i en rektifikationskolonne med 17 bakker med kupler og skorstene.
Processen perfektioneres gennem otte udtag, der udtrækker essentielle aromatiske forbindelser, samtidig med at uønskede svovlholdige og ukondenserbare komponenter fjernes. Flegmen, genvundet fra refluxen i rektifikationskolonnen, når en alkoholstyrke på 94%. Denne innovative destillationsmetode gør det muligt at tilpasse koncentrationen af naturlige ikke-alkoholiske komponenter, som er ansvarlige for rummets aromatiske rigdom, i henhold til den ønskede endelige type: lette rom (100-120 g/hL), fyldige (250-300 g/hL) eller tunge (300-400 g/hL).
Ville Bague er en enestående rom, destilleret i 2004 og omhyggeligt lagret i 16 år på Limousin-egfade, hvilket sikrer en langsom modning og en unik aromatisk kompleksitet. Denne sjældne årgang er begrænset til 1.989 flasker, hver enkelt tilbyder en intens sensorisk oplevelse, der vil glæde elskere af exceptionelle rom.
Opdag og bestil denne eksklusive årgang hos Clos des Spiritueux, din online reference for de bedste sjældne og premium rom, omhyggeligt udvalgt til kenderne og entusiasterne af fine spiritus.
