New Grove Destilleri är idealiskt beläget i norra delen av ön Mauritius, ett exceptionellt terroir för produktion av exceptionella rom. Egendomen täcker en stor yta på 7 000 hektar, varav 6 000 hektar är dedikerade till intensiv odling av sockerrör, en verklig jordbruksjuvel i regionen. Verksamheten drivs med expertis av Terra Milling Ltd.-gruppen, som övervakar både odlingen och kvaliteten på sockerrören. Grays destilleri, grundat 1838, är det äldsta på Mauritius och förblir den obestridda ledaren på den mauritiska spritmarknaden. Det var 2003 som det välkända märket New Grove föddes, som förkroppsligar excellens och tradition av mauritisk rom.
New Grove destilleri satsar uteslutande på produktion av naturliga och råa specialsocker, framställda från 12 unika sorter av sockerrör samt noggrant utvalda melasser. Skörden av sockerrör börjar i juni, vilket markerar början av den södra vintern, och slutar i december, under sommaren. Romproduktionen är huvudsakligen koncentrerad under den svala säsongen (juni, juli och augusti), med användning av färsk melass utan tillsats av sulfiter och en husjäst som utvecklats speciellt för att optimera jäsningen. Efter 30 timmars noggrant kontrollerad jäsning återvinns melassvinet, som sedan passerar genom en förvärmare innan det går in i en avgasningskolonn som avlägsnar oönskade föreningar. Destillationen sker sedan i två precisa steg: en 20-trappig kopparventilkolonn, följt av en rektifikationskolonn med 17 trappor utrustade med kupoler och skorstenar. Åtta uttag samlar de karakteristiska aromerna samtidigt som svavelhaltiga och icke-kondenserbara föreningar elimineras. Den svaga vätskan som erhålls på refluxen av rektifikationskolonnen når en hög alkoholhalt på 94°. Denna sofistikerade destillationsprocess möjliggör en exakt justering av koncentrationen av naturliga icke-alkoholhaltiga komponenter, som ger rommen dess unika smaker, beroende på önskad profil: lätt (100-120 g/hL), fyllig (250-300 g/hL) eller intensivt laddad (300-400 g/hL).
New Grove Emotion 1969 är en exceptionell rom, som härstammar från en historisk destillering från 1969. Lagrad i whiskyfat samma år, förblev den begravd och glömd i cirka 50 år i destilleriets djupa källare, vilket utvecklade djupa och komplexa aromer. Denna skatt blandades sedan subtilt med yngre rom, utvalda från de emblematiska årgångarna 2005 till 2008, vilket säkerställer en perfekt balans mellan kraft och finess.
