Destilerie New Grove je ideálně situována na severu ostrova Mauricius, výjimečném terroiru pro výrobu výjimečných rumů. Panství se rozkládá na rozlehlé ploše 7 000 hektarů, z nichž 6 000 hektarů je věnováno intenzivnímu pěstování cukrové třtiny, skutečnému zemědělskému klenotu regionu. Provoz je odborně řízen skupinou Terra Milling Ltd., která dohlíží jak na pěstování, tak na kvalitu cukrové třtiny. Destilerie Grays, založená v roce 1838, je nejstarší na Mauriciu a zůstává nepopiratelným lídrem na trhu mauricijských lihovin. V roce 2003 vznikla renomovaná značka New Grove, která zosobňuje excelenci a tradici mauricijského rumu.
Destilerie New Grove se výhradně zaměřuje na výrobu přírodních a surových speciálních cukrů, získaných z 12 unikátních odrůd cukrové třtiny a pečlivě vybraných melas. Sklizeň cukrové třtiny začíná v červnu, což značí začátek jižní zimy, a končí v prosinci, během léta. Výroba rumů je soustředěna především během chladné sezóny (červen, červenec a srpen), kdy se používá čerstvá melasa bez přidání siřičitanů a domácí kvasnice speciálně vyvinuté pro optimalizaci fermentace. Po 30 hodinách pečlivě kontrolované fermentace se získá melasové víno, které poté prochází předehřívačem, než vstoupí do odplyňovací kolony, která odstraňuje nežádoucí sloučeniny. Destilace pak probíhá ve dvou přesných krocích: měděná kolona s 20 patry a ventily, následovaná rektifikační kolonou se 17 patry vybavenými kupolemi a komíny. Osm odběrů sbírá charakteristické aroma a zároveň odstraňuje sirné a nekondenzovatelné sloučeniny. Flegma získaná na refluxu rektifikační kolony dosahuje vysokého obsahu alkoholu 94°. Tento sofistikovaný destilační proces umožňuje přesné nastavení koncentrace přírodních nealkoholických složek, které rumu dodávají jeho jedinečné chutě, podle požadovaného profilu: lehký (100-120 g/hL), plný (250-300 g/hL) nebo intenzivně nabitý (300-400 g/hL).
New Grove Emotion 1969 je výjimečný rum, pocházející z historické destilace z roku 1969. V témže roce byl uložen k zrání do whisky sudů a zůstal přibližně 50 let pohřben a zapomenut v hlubokých sklepích destilerie, čímž rozvinul hluboké a komplexní aroma. Tento poklad byl poté jemně smíchán s mladšími rumy, vybranými z emblemových ročníků 2005 až 2008, čímž je zajištěna dokonalá rovnováha mezi silou a jemností.
