La distilleria New Grove è idealmente situata a nord dell'isola di Mauritius, un terroir eccezionale per la produzione di rum eccezionali. La tenuta si estende su una vasta superficie di 7.000 ettari, di cui 6.000 ettari dedicati alla coltivazione intensiva della canna da zucchero, vero gioiello agricolo della regione. L'azienda è gestita con competenza dal gruppo Terra Milling Ltd., che supervisiona sia la coltivazione che la qualità delle canne da zucchero. La distilleria Grays, fondata nel 1838, è la più antica dell'isola di Mauritius e rimane il leader indiscusso del mercato degli spiritosi mauriziani. Nel 2003 è nata la rinomata marca New Grove, che incarna l'eccellenza e la tradizione del rum mauriziano.
La distilleria New Grove punta esclusivamente sulla produzione di zuccheri speciali naturali e grezzi, ottenuti da 12 varietà uniche di canna da zucchero e da melasse accuratamente selezionate. La raccolta della canna da zucchero inizia a giugno, segnando l'inizio dell'inverno australe, e termina a dicembre, durante l'estate. La produzione dei rum è concentrata principalmente durante la stagione fresca (giugno, luglio e agosto), utilizzando melassa fresca senza aggiunta di solfiti e un lievito di casa sviluppato appositamente per ottimizzare la fermentazione. Dopo 30 ore di fermentazione meticolosamente controllata, il vino di melassa viene recuperato, quindi passa attraverso un preriscaldatore prima di entrare in una colonna di degassificazione che elimina i composti indesiderati. La distillazione avviene poi in due fasi precise: una colonna a 20 piatti con valvole in rame, seguita da una colonna di rettifica con 17 piatti dotati di cupole e camini. Otto prelievi raccolgono gli aromi caratteristici eliminando i composti solforati e incondensabili. Il feccume ottenuto sul reflusso della colonna di rettifica raggiunge un alto tasso alcolico del 94°. Questo sofisticato processo di distillazione consente di regolare con precisione la concentrazione dei componenti naturali non alcolici, che conferiscono al rum i suoi sapori unici, in base al profilo desiderato: leggero (100-120 g/hL), corposo (250-300 g/hL) o intensamente carico (300-400 g/hL).
New Grove Emotion 1969 è un rum eccezionale, nato da una storica distillazione del 1969. Messo a invecchiare in botti di whisky nello stesso anno, è rimasto sepolto e dimenticato per circa 50 anni nelle profonde cantine della distilleria, sviluppando così aromi profondi e complessi. Questo tesoro è stato poi sapientemente assemblato con rum più giovani, selezionati tra le annate emblematiche dal 2005 al 2008, garantendo così un equilibrio perfetto tra potenza e finezza.
