La destilería New Grove está idealmente situada en el norte de la isla Mauricio, un terroir excepcional para la producción de rones excepcionales. La finca se extiende sobre una vasta superficie de 7.000 hectáreas, de las cuales 6.000 hectáreas están dedicadas al cultivo intensivo de caña de azúcar, una verdadera joya agrícola de la región. La explotación está gestionada con experiencia por el grupo Terra Milling Ltd., que supervisa tanto el cultivo como la calidad de las cañas de azúcar. La destilería Grays, fundada en 1838, es la más antigua de la isla Mauricio y sigue siendo el líder indiscutible del mercado mauriciano de espirituosos. Fue en 2003 cuando nació la reconocida marca New Grove, que encarna la excelencia y la tradición del ron mauriciano.
La destilería New Grove apuesta exclusivamente por la producción de azúcares especiales naturales y crudos, obtenidos a partir de 12 variedades únicas de caña de azúcar, así como de melazas cuidadosamente seleccionadas. La cosecha de la caña de azúcar comienza en junio, marcando el inicio del invierno austral, y termina en diciembre, durante el verano. La producción de rones se concentra principalmente durante la temporada fresca (junio, julio y agosto), utilizando melaza fresca sin adición de sulfitos y una levadura casera desarrollada especialmente para optimizar la fermentación. Después de 30 horas de fermentación meticulosamente controlada, se recupera el vino de melaza, que luego pasa por un precalentador antes de entrar en una columna de desgasificación que elimina los compuestos indeseables. La destilación se realiza en dos etapas precisas: una columna de 20 platos con válvulas de cobre, seguida de una columna de rectificación con 17 platos equipados con cúpulas y chimeneas. Ocho tomas recogen los aromas característicos mientras eliminan los compuestos sulfurosos e incondensables. El flegma obtenido en el reflujo de la columna de rectificación alcanza un alto grado alcohólico de 94°. Este sofisticado proceso de destilación permite ajustar con precisión la concentración de los componentes naturales no alcohólicos, que confieren al ron sus sabores únicos, según el perfil deseado: ligero (100-120 g/hL), robusto (250-300 g/hL) o intensamente cargado (300-400 g/hL).
New Grove Emotion 1969 es un ron excepcional, procedente de una destilación histórica de 1969. Envejecido en barriles de whisky ese mismo año, permaneció enterrado y olvidado durante unos 50 años en las profundas bodegas de la destilería, desarrollando así aromas profundos y complejos. Este tesoro fue luego sutilmente ensamblado con rones más jóvenes, seleccionados entre las añadas emblemáticas de 2005 a 2008, garantizando así un equilibrio perfecto entre potencia y finura.
