New Grove Destilleri er ideelt placeret i den nordlige del af Mauritius, et enestående terroir til produktion af enestående rom. Ejendommen dækker et stort område på 7.000 hektar, hvoraf 6.000 hektar er dedikeret til intensiv dyrkning af sukkerrør, en sand landbrugsperle i regionen. Driften ledes med ekspertise af Terra Milling Ltd.-gruppen, som overvåger både dyrkningen og kvaliteten af sukkerrørene. Grays destilleri, grundlagt i 1838, er det ældste på Mauritius og forbliver den ubestridte leder på det mauritiske spiritusmarked. Det var i 2003, at det anerkendte mærke New Grove blev født, som legemliggør excellence og tradition inden for mauritisk rom.
New Grove destilleriet satser udelukkende på produktion af naturlige og rå specialsukre, fremstillet af 12 unikke sukkerrørvarianter samt omhyggeligt udvalgt melasse. Høst af sukkerrør starter i juni, hvilket markerer begyndelsen på den sydlige vinter, og slutter i december, i sommeren. Produktion af rom koncentreres hovedsageligt i den kølige sæson (juni, juli og august), hvor der anvendes frisk melasse uden tilsætning af sulfitter og en husgær, der er udviklet specielt til at optimere fermenteringen. Efter 30 timers omhyggeligt kontrolleret fermentering opsamles melassevinen, som derefter passerer gennem en forvarmer, før den går ind i en afgasningskolonne, der fjerner uønskede forbindelser. Destillationen foregår derefter i to præcise trin: en 20-trins kobberventilkolonne, efterfulgt af en rektifikationskolonne med 17 plader udstyret med hætter og skorstene. Otte udtag samler de karakteristiske aromaer og fjerner svovlholdige og ikke-kondenserbare forbindelser. Den svage væske, der opnås på rektifikationskolonnens reflux, når en høj alkoholprocent på 94°. Denne sofistikerede destillationsproces gør det muligt præcist at justere koncentrationen af naturlige ikke-alkoholiske komponenter, som giver rommen sin unikke smag, afhængigt af den ønskede profil: let (100-120 g/hL), fyldig (250-300 g/hL) eller intenst ladet (300-400 g/hL).
New Grove Emotion 1969 er en enestående rom, der stammer fra en historisk destillering i 1969. Lagret i whiskyfade samme år, blev den begravet og glemt i cirka 50 år i destilleriets dybe kældre, hvilket udviklede dybe og komplekse aromaer. Denne skat blev derefter subtilt sammensat med yngre rom, udvalgt blandt de emblematiske årgange fra 2005 til 2008, hvilket sikrer en perfekt balance mellem kraft og finesse.
