A Destilaria New Grove está idealmente localizada no norte da ilha Maurício, um terroir excepcional para a produção de runs excepcionais. A propriedade abrange uma vasta área de 7.000 hectares, dos quais 6.000 hectares são dedicados ao cultivo intensivo de cana-de-açúcar, uma verdadeira joia agrícola da região. A exploração é gerida com perícia pelo grupo Terra Milling Ltd., que supervisiona tanto o cultivo quanto a qualidade das canas-de-açúcar. A destilaria Grays, fundada em 1838, é a mais antiga da ilha Maurício e continua sendo a líder incontestada do mercado mauriciano de bebidas espirituosas. Foi em 2003 que a renomada marca New Grove nasceu, incorporando a excelência e a tradição do rum mauriciano.
A destilaria New Grove aposta exclusivamente na produção de açúcares especiais naturais e crus, obtidos a partir de 12 variedades únicas de cana-de-açúcar, bem como de melaços cuidadosamente selecionados. A colheita da cana-de-açúcar começa em junho, marcando o início do inverno austral, e termina em dezembro, durante o verão. A produção dos runs concentra-se principalmente durante a estação fresca (junho, julho e agosto), utilizando melaço fresco sem adição de sulfitos e uma levedura caseira desenvolvida especialmente para otimizar a fermentação. Após 30 horas de fermentação meticulosamente controlada, o vinho de melaço é recuperado, passando depois por um pré-aquecedor antes de entrar numa coluna de desgasificação que elimina compostos indesejados. A destilação realiza-se então em duas etapas precisas: uma coluna de 20 pratos com válvulas de cobre, seguida de uma coluna de retificação com 17 pratos equipados com cúpulas e chaminés. Oito tomadas recolhem os aromas característicos enquanto eliminam compostos sulfurados e incondensáveis. O flegma obtido no refluxo da coluna de retificação atinge um teor alcoólico elevado de 94°. Este sofisticado processo de destilação permite ajustar com precisão a concentração dos componentes naturais não alcoólicos, que conferem ao rum os seus sabores únicos, de acordo com o perfil desejado: leve (100-120 g/hL), encorpado (250-300 g/hL) ou intensamente carregado (300-400 g/hL).
New Grove Emotion 1969 é um rum excecional, originado de uma destilação histórica de 1969. Envelhecido em barris de whisky no mesmo ano, permaneceu enterrado e esquecido durante cerca de 50 anos nas profundas caves da destilaria, desenvolvendo assim aromas profundos e complexos. Este tesouro foi então subtilmente blendado com runs mais jovens, selecionados entre as safras emblemáticas de 2005 a 2008, garantindo assim um equilíbrio perfeito entre potência e finesse.
