New Grove Distillery est idéalement située au nord de l’île Maurice, un terroir d’exception pour la production de rhums d’exception. Le domaine s’étend sur une vaste superficie de 7 000 hectares, dont 6 000 hectares dédiés à la culture intensive de la canne à sucre, véritable joyau agricole de la région. L’exploitation est gérée avec expertise par le groupe Terra Milling Ltd., qui supervise à la fois la culture et la qualité des cannes à sucre. La distillerie Grays, fondée en 1838, est la plus ancienne de l’île Maurice et reste le leader incontesté du marché mauricien des spiritueux. C’est en 2003 que la marque renommée New Grove a vu le jour, incarnant l’excellence et la tradition du rhum mauricien.
La distillerie New Grove mise exclusivement sur la production de sucres spéciaux naturels et bruts, obtenus à partir de 12 variétés uniques de canne à sucre ainsi que de mélasses soigneusement sélectionnées. La récolte de la canne à sucre débute en juin, marquant le début de l’hiver austral, et s’achève en décembre, durant l’été. La production des rhums est concentrée principalement pendant la saison fraîche (juin, juillet et août), utilisant une mélasse fraîche sans ajout de sulfites et une levure maison développée spécialement pour optimiser la fermentation. Après 30 heures de fermentation méticuleusement contrôlée, le vin de mélasse est récupéré, puis passe par un préchauffeur avant d’entrer dans une colonne de dégazage qui élimine les composés indésirables. La distillation s’effectue ensuite en deux étapes précises : une colonne à 20 plateaux à soupapes en cuivre, suivie d’une colonne de rectification avec 17 plateaux équipés de calottes et cheminées. Huit piquages récoltent les arômes caractéristiques tout en éliminant les composés sulfurés et incondensables. Le flegme obtenu sur le reflux de la colonne de rectification atteint un taux d’alcool élevé de 94°. Ce procédé de distillation sophistiqué permet d’ajuster précisément la concentration des composants naturels non alcooliques, qui confèrent au rhum ses saveurs uniques, en fonction du profil désiré : léger (100-120 g/hL), corsé (250-300 g/hL) ou intensément chargé (300-400 g/hL).
New Grove Emotion 1969 est un rhum d’exception, issu d’une distillation historique de 1969. Mis à vieillir dans des fûts de whisky la même année, il est resté enfoui et oublié environ 50 ans dans les caves profondes de la distillerie, développant ainsi des arômes profonds et complexes. Ce trésor a ensuite été subtilement assemblé avec des rhums plus jeunes, sélectionnés parmi les millésimes emblématiques de 2005 à 2008, garantissant ainsi un équilibre parfait entre puissance et finesse.
