Die New Grove Destillerie liegt ideal im Norden der Insel Mauritius, einem außergewöhnlichen Terroir für die Herstellung außergewöhnlicher Rums. Das Anwesen erstreckt sich über eine große Fläche von 7.000 Hektar, davon 6.000 Hektar, die intensiv mit Zuckerrohr bebaut werden, ein wahres landwirtschaftliches Juwel der Region. Der Betrieb wird fachkundig von der Terra Milling Ltd. Gruppe geleitet, die sowohl den Anbau als auch die Qualität des Zuckerrohrs überwacht. Die Grays Destillerie, gegründet 1838, ist die älteste auf Mauritius und bleibt der unangefochtene Marktführer im mauritischen Spirituosenmarkt. Im Jahr 2003 wurde die renommierte Marke New Grove ins Leben gerufen, die die Exzellenz und Tradition des mauritischen Rums verkörpert.
Die New Grove Destillerie setzt ausschließlich auf die Produktion von natürlichen und rohen Spezialzuckern, die aus 12 einzigartigen Zuckerrohrsorten sowie sorgfältig ausgewählten Melassen gewonnen werden. Die Zuckerrohrernte beginnt im Juni, was den Beginn des südlichen Winters markiert, und endet im Dezember, während des Sommers. Die Rumproduktion konzentriert sich hauptsächlich auf die kühle Jahreszeit (Juni, Juli und August), wobei frische Melasse ohne Zusatz von Sulfiten und eine hausgemachte Hefe verwendet wird, die speziell zur Optimierung der Fermentation entwickelt wurde. Nach 30 Stunden sorgfältig kontrollierter Fermentation wird der Melassenwein gewonnen, der dann durch einen Vorwärmer geleitet wird, bevor er in eine Entgasungssäule eintritt, die unerwünschte Verbindungen entfernt. Die Destillation erfolgt dann in zwei präzisen Schritten: eine 20-stufige Kupferventilsäule, gefolgt von einer Rektifikationssäule mit 17 Böden, die mit Kappen und Kaminen ausgestattet sind. Acht Abzüge sammeln die charakteristischen Aromen und eliminieren schwefelhaltige und nicht kondensierbare Verbindungen. Der Rücklauf der Rektifikationssäule erreicht einen hohen Alkoholgehalt von 94°. Dieses ausgeklügelte Destillationsverfahren ermöglicht eine präzise Anpassung der Konzentration der natürlichen nichtalkoholischen Komponenten, die dem Rum seinen einzigartigen Geschmack verleihen, je nach gewünschtem Profil: leicht (100-120 g/hL), kräftig (250-300 g/hL) oder intensiv geladen (300-400 g/hL).
New Grove Emotion 1969 ist ein außergewöhnlicher Rum, der aus einer historischen Destillation von 1969 stammt. Im selben Jahr in Whiskyfässern gelagert, blieb er etwa 50 Jahre lang in den tiefen Kellern der Destillerie vergraben und vergessen, wodurch er tiefe und komplexe Aromen entwickelte. Dieser Schatz wurde dann subtil mit jüngeren Rums vermählt, die aus den emblematischen Jahrgängen von 2005 bis 2008 ausgewählt wurden, wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse gewährleistet wird.
