El Rey Zapoteco - Cuishe - 45%
\n
El Rey Zapoteco är en exceptionell hantverksmässig Mezcal, omsorgsfullt tillverkad av andra generationen av den prestigefyllda familjen Hernandez i den ikoniska Matatlán-regionen, Oaxaca, Mexiko. Denna premium Mezcal är resultatet av rigorös traditionell expertis, som omfattar varje steg från hållbar och respektfull odling av maguey-agaven till noggrann buteljering.
\n
Processen börjar med manuell skörd av blad och rötter endast när agaven når full mognad, mellan 8 och 30 år beroende på sort, där endast hjärtat kallat "piña" (ananas på spanska, med hänvisning till dess form) behålls. Piñas skärs sedan i bitar och långsamt kokas i flera dagar i en traditionell underjordisk ugn med användning av trä och naturliga stenar, vilket främjar utvecklingen av de typiska och komplexa aromerna i Mezcal. När de är kokta krossas bitarna i en stenkvarn dragen av en häst, vilket långsamt extraherar den värdefulla juicen.
\n
Den krossade agavepulp placeras för jäsning i träkar av tall och naturlig ek, där endast de vilda jäststammar som finns i miljön möjliggör en autentisk jäsning utan tillsats av kommersiella jäststammar. Den fermenterade musten, kallad "tepache", destilleras sedan två gånger i traditionella kopparpannor för att erhålla en ren, elegant och kraftfull sprit. Vissa partier av Mezcal kan också lagras i ekfat, vilket ger träiga toner och ytterligare komplexitet. Efter denna lagring återförs Mezcal till "guardianes" (kopparpannor) för en sista destillering som syftar till att avlägsna alla spår av kvarvarande vatten och säkerställa optimal renhet.
\n
Denna unika Mezcal är gjord av en vild Cuishe (Karwinski) agave-sort, känd för sina mineraliska och jordiga aromer. Dess jäsning i träkar av tall och ek ger en exceptionell aromatisk rikedom. Den har en noggrann lagringstid mellan 12 och 15 år, den tid som krävs för att utveckla komplexa, balanserade och mycket fina smaker.
\n
Upptäck denna skatt från Oaxaca, en hantverksmässig Mezcal som perfekt förkroppsligar mexikansk äkthet och tradition. Unna dig den oöverträffade sensoriska upplevelsen av El Rey Zapoteco hos Clos des Spiritueux, den oumbärliga referensen för älskare av exceptionella spritdrycker och kännare av äkta högkvalitativa Mezcals.
