El Rey Zapoteco - Cuishe - 45%
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El Rey Zapoteco ist ein außergewöhnlicher handwerklicher Mezcal, sorgfältig hergestellt von der zweiten Generation der renommierten Familie Hernandez in der ikonischen Region Matatlán, Oaxaca, Mexiko. Dieser Premium-Mezcal ist das Ergebnis eines strengen traditionellen Know-hows, das jeden Schritt umfasst, von der nachhaltigen und respektvollen Kultivierung der Maguey-Agave bis hin zur sorgfältigen Abfüllung.
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Der Prozess beginnt mit der manuellen Ernte der Blätter und Wurzeln erst, wenn die Agave ihre volle Reife erreicht hat, zwischen 8 und 30 Jahren je nach Sorte, wobei nur das Herz, die sogenannte "piña" (Ananas auf Spanisch, in Anspielung auf ihre Form), behalten wird. Die Piñas werden dann in Stücke geschnitten und mehrere Tage lang langsam in einem traditionellen unterirdischen Ofen mit Holz und Natursteinen gekocht, was die Entwicklung der typischen und komplexen Aromen des Mezcal fördert. Nach dem Kochen werden die Stücke in einer von einem Pferd gezogenen Steinmühle zerquetscht, um langsam den kostbaren Saft zu extrahieren.
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Das zermahlene Agavenfleisch wird in Holzfässern aus Kiefer und natürlicher Eiche zur Gärung gegeben, wobei nur die wilden Hefen aus der Umgebung eine authentische Gärung ohne Zusatz von kommerziellen Hefen ermöglichen. Der fermentierte Most, genannt "tepache", wird dann zweimal in traditionellen Kupferbrennblasen destilliert, um einen reinen, eleganten und kraftvollen Geist zu erhalten. Einige Mezcal-Chargen können auch in Eichenfässern gereift werden, was holzige Noten und zusätzliche Komplexität verleiht. Nach dieser Reifung wird der Mezcal zurück in die "guardianes" (Kupferbrennblasen) gegeben für eine letzte Destillation, die darauf abzielt, alle Spuren von Restwasser zu entfernen und eine optimale Reinheit zu gewährleisten.
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Dieser einzigartige Mezcal wird aus einer wilden Cuishe (Karwinski) Agavenvarietät hergestellt, die für ihre mineralischen und erdigen Aromen bekannt ist. Die Fermentation in Holzfässern aus Kiefer und Eiche bringt eine außergewöhnliche aromatische Fülle. Er profitiert von einer präzisen Reifung zwischen 12 und 15 Jahren, der Zeit, die benötigt wird, um komplexe, ausgewogene und sehr feine Aromen zu entwickeln.
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Entdecken Sie diesen Schatz aus Oaxaca, einen handwerklichen Mezcal, der die Authentizität und Tradition Mexikos perfekt verkörpert. Gönnen Sie sich das unvergleichliche sensorische Erlebnis von El Rey Zapoteco bei Clos des Spiritueux, der unverzichtbaren Referenz für Liebhaber außergewöhnlicher Spirituosen und Kenner echter hochwertiger Mezcals.
