El Rey Zapoteco - Cuishe - 45%
\n
El Rey Zapoteco je výjimečný řemeslný Mezcal, pečlivě vyráběný druhou generací prestižní rodiny Hernandez v ikonické oblasti Matatlán, Oaxaca, Mexiko. Tento prémiový Mezcal je výsledkem přísného tradičního umění, zahrnujícího každý krok od udržitelné a ohleduplné kultivace agáve maguey až po pečlivé plnění do lahví.
\n
Proces začíná ruční sklizní listů a kořenů pouze tehdy, když agáve dosáhne plné zralosti, mezi 8 a 30 lety podle odrůdy, přičemž se uchovává pouze srdce nazývané "piña" (ananas ve španělštině, odkaz na jeho tvar). Piñas jsou poté nakrájeny na kusy a pomalu vařeny několik dní v tradiční podzemní peci za použití dřeva a přírodních kamenů, což podporuje rozvoj typických a složitých aromat Mezcala. Po uvaření jsou kousky drceny v kamenném molino taženém koněm, pomalu se extrahuje vzácná šťáva.
\n
Drcená agávová dužina se umístí k fermentaci do dřevěných nádob z borovice a přírodního dubu, kde pouze divoké kvasinky přítomné v prostředí umožňují autentickou fermentaci bez přidání komerčních kvasinek. Fermentovaný mošt, nazývaný "tepache", se poté dvojitě destiluje v tradičních měděných destilačních přístrojích, aby se získal čistý, elegantní a silný destilát. Některé šarže Mezcala mohou být také zrány v dubových sudech, což jim dodává dřevité tóny a další složitost. Po tomto zrání se Mezcal vrací do "guardianes" (měděných destilačních přístrojů) pro poslední destilaci, jejímž cílem je odstranit všechny stopy zbytkové vody a zajistit optimální čistotu.
\n
Tento jedinečný Mezcal je vyroben z divoké odrůdy agáve Cuishe (Karwinski), známé pro své minerální a zemité aroma. Jeho fermentace v dřevěných nádobách z borovice a dubu přináší výjimečnou aromatickou bohatost. Využívá přesné zrání mezi 12 a 15 lety, což je doba potřebná k rozvoji složitých, vyvážených a velmi jemných chutí.
\n
Objevte tento poklad z Oaxaca, řemeslný Mezcal, který dokonale ztělesňuje autentickou mexickou tradici. Dopřejte si nesrovnatelný smyslový zážitek El Rey Zapoteco u Clos des Spiritueux, nezbytné reference pro milovníky výjimečných lihovin a znalce pravých prémiových Mezcals.
