El Rey Zapoteco - Cuishe - 45%
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El Rey Zapoteco é um Mezcal artesanal excepcional, cuidadosamente elaborado pela segunda geração da prestigiada família Hernandez na icônica região de Matatlán, Oaxaca, México. Este Mezcal premium resulta de um rigoroso saber tradicional, integrando cada etapa, desde o cultivo sustentável e respeitoso do agave maguey até o engarrafamento meticuloso.
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O processo começa com a colheita manual das folhas e raízes somente quando o agave atinge sua plena maturidade, entre 8 e 30 anos dependendo das variedades, mantendo apenas o coração chamado "piña" (abacaxi em espanhol, referência à sua forma). As piñas são então cortadas em pedaços e lentamente cozidas por vários dias em um forno tradicional subterrâneo usando madeira e pedras naturais, favorecendo assim o desenvolvimento dos aromas típicos e complexos do Mezcal. Uma vez cozidos, os pedaços são esmagados em um molino de pedra puxado por um cavalo, extraindo lentamente o precioso suco.
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A polpa de agave moída é colocada para fermentar em tanques de madeira de pinheiro e carvalho natural, onde apenas as leveduras selvagens presentes no ambiente permitem uma fermentação autêntica e sem adição de leveduras comerciais. O mosto fermentado, chamado "tepache", é então destilado duas vezes em alambiques tradicionais de cobre para obter um espírito puro, elegante e potente. Alguns lotes de Mezcal também podem ser envelhecidos em barris de carvalho, conferindo-lhes notas amadeiradas e uma complexidade adicional. Após esse envelhecimento, o Mezcal é retornado aos "guardianes" (alambiques de cobre) para uma última destilação visando eliminar qualquer traço de água residual e garantir uma pureza ideal.
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Este Mezcal único é elaborado a partir de uma variedade selvagem de agave Cuishe (Karwinski), reconhecida por seus aromas minerais e terrosos. Sua fermentação em tanques de madeira de pinheiro e carvalho proporciona uma riqueza aromática excepcional. Ele se beneficia de um envelhecimento preciso entre 12 e 15 anos, o tempo necessário para desenvolver sabores complexos, equilibrados e de grande finesse.
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Descubra este tesouro de Oaxaca, um Mezcal artesanal que incorpora perfeitamente a autenticidade e a tradição mexicana. Presenteie-se com a experiência sensorial incomparável de El Rey Zapoteco na Clos des Spiritueux, a referência indispensável para os amantes de destilados excepcionais e conhecedores de verdadeiros Mezcais premium.
