El Rey Zapoteco - Cuishe - 45%
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El Rey Zapoteco es un Mezcal artesanal excepcional, elaborado con cuidado por la segunda generación de la prestigiosa familia Hernandez en la emblemática región de Matatlán, Oaxaca, México. Este Mezcal de alta gama resulta de un riguroso saber hacer tradicional, que integra cada etapa, desde el cultivo sostenible y respetuoso del agave maguey hasta el embotellado meticuloso.
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El proceso comienza con la cosecha manual de las hojas y raíces solo cuando el agave alcanza su plena madurez, entre 8 y 30 años según las variedades, conservando solo el corazón llamado "piña" (piña en español, en referencia a su forma). Las piñas se cortan en trozos y luego se cocinan lentamente durante varios días en un horno tradicional subterráneo usando madera y piedras naturales, favoreciendo así el desarrollo de los aromas típicos y complejos del Mezcal. Una vez cocidos, los trozos se trituran en un molino de piedra tirado por un caballo, extrayendo lentamente el jugo precioso.
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La pulpa de agave triturada se coloca a fermentar en cubas de madera de pino y roble natural, donde solo las levaduras salvajes presentes en el entorno permiten una fermentación auténtica y sin adición de levaduras comerciales. El mosto fermentado, llamado "tepache", se destila luego dos veces en alambiques tradicionales de cobre para obtener un espíritu puro, elegante y potente. Algunos lotes de Mezcal también pueden ser envejecidos en barricas de roble, confiriéndoles notas amaderadas y una complejidad adicional. Después de este envejecimiento, el Mezcal se devuelve a los "guardianes" (alambiques de cobre) para una última destilación destinada a eliminar cualquier traza de agua residual y garantizar una pureza óptima.
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Este Mezcal único está elaborado a partir de una variedad de agave silvestre Cuishe (Karwinski), reconocida por sus aromas minerales y terrosos. Su fermentación en cubas de madera de pino y roble aporta una riqueza aromática excepcional. Se beneficia de un envejecimiento preciso entre 12 y 15 años, el tiempo necesario para desarrollar sabores complejos, equilibrados y de gran finura.
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Descubra este tesoro de Oaxaca, un Mezcal artesanal que encarna a la perfección la autenticidad y la tradición mexicana. Regálese la experiencia sensorial incomparable de El Rey Zapoteco en Clos des Spiritueux, la referencia imprescindible para los amantes de los espirituosos excepcionales y los conocedores de verdaderos Mezcales de alta gama.
