El Rey Zapoteco - Cuishe - 45%
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El Rey Zapoteco è un Mezcal artigianale eccezionale, realizzato con cura dalla seconda generazione della prestigiosa famiglia Hernandez nella regione iconica di Matatlán, Oaxaca, Messico. Questo Mezcal di alta gamma è il risultato di una rigorosa tradizione artigianale, che integra ogni fase, dalla coltivazione sostenibile e rispettosa dell'agave maguey fino all'imbottigliamento meticoloso.
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Il processo inizia con la raccolta manuale delle foglie e delle radici solo quando l'agave raggiunge la piena maturità, tra 8 e 30 anni a seconda delle varietà, conservando solo il cuore chiamato "piña" (ananas in spagnolo, riferimento alla sua forma). Le piñas vengono quindi tagliate a pezzi e lentamente cotte per diversi giorni in un forno tradizionale sotterraneo utilizzando legno e pietre naturali, favorendo lo sviluppo degli aromi tipici e complessi del Mezcal. Una volta cotte, i pezzi vengono schiacciati in un molino di pietra trainato da un cavallo, estraendo lentamente il prezioso succo.
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La polpa di agave macinata viene posta a fermentare in vasche di legno di pino e quercia naturale, dove solo i lieviti selvatici presenti nell'ambiente permettono una fermentazione autentica senza aggiunta di lieviti commerciali. Il mosto fermentato, chiamato "tepache", viene quindi distillato due volte in alambicchi tradizionali di rame per ottenere uno spirito puro, elegante e potente. Alcuni lotti di Mezcal possono anche essere affinati in botti di quercia, conferendo note legnose e una complessità aggiuntiva. Dopo questo invecchiamento, il Mezcal viene riportato nei "guardianes" (alambicchi di rame) per un'ultima distillazione volta a eliminare ogni traccia di acqua residua e garantire una purezza ottimale.
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Questo Mezcal unico è prodotto da una varietà di agave selvatica Cuishe (Karwinski), nota per i suoi aromi minerali e terrosi. La sua fermentazione in vasche di legno di pino e quercia apporta una ricchezza aromatica eccezionale. Beneficia di un affinamento preciso tra 12 e 15 anni, il tempo necessario per sviluppare sapori complessi, equilibrati e di grande finezza.
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Scoprite questo tesoro di Oaxaca, un Mezcal artigianale che incarna perfettamente l'autenticità e la tradizione messicana. Regalatevi l'esperienza sensoriale incomparabile di El Rey Zapoteco presso Clos des Spiritueux, il riferimento imprescindibile per gli amanti dei distillati eccezionali e i conoscitori dei veri Mezcales di alta gamma.
