El Rey Zapoteco - Mezcal Reposado - Espadin - 45%
\n
El Rey Zapoteco är en exceptionell hantverksmässig Mezcal, född ur den andra generationens Hernandez-familjs uråldriga kunnande i Matatlán, Oaxaca, i hjärtat av Mexiko. Varje steg utförs med extrem omsorg, från den noggranna odlingen av maguey till buteljeringen, vilket säkerställer en autentisk produkt av överlägsen kvalitet.
\n
Tillverkningsprocessen börjar när agaven når mognad, mellan 8 och 30 år beroende på sorterna, då bladen och rötterna tas bort för att endast behålla hjärtat kallat "piña" på grund av dess likhet med en ananas. Dessa piñas skärs sedan och kokas i 4 till 7 dagar i en naturlig underjordisk ugn som kombinerar trä och stenar, vilket ger en långsam och traditionell tillagning som utvecklar Mezcals unika aromer.
\n
Efter kokning krossas bitarna i en stenmölla "milpa" som drivs av en häst, vilket möjliggör extraktion av den naturliga saften från maguey. Musten placeras sedan i träkärl där den fermenterar tack vare naturliga inhemska jästsvampar, avgörande för att bevara terroirets autentiska toner. Denna jäsning, kallad "tepache", genomgår sedan en dubbel destillation i kopparpannor, vilket garanterar en ren och förfinad arom.
\n
För denna Reposado Mezcal sker mognaden i vita ekfat, vilket ger den delikata träiga toner och en balanserad aromatisk komplexitet. Detta steg gör att produkten får rundhet och djup samtidigt som de vegetabiliska och rökiga egenskaperna som är typiska för Espadin-agaven bevaras. Den slutliga processen inkluderar ett extra steg genom "guardianes", kopparpannor dedikerade till rening, som eliminerar alla spår av föroreningar och säkerställer en exceptionell kvalitet.
\n
Upptäck denna autentiska skatt i den exklusiva kollektionen från Clos des Spiritueux, din referens för exceptionella spritsorter. Beställ nu denna Mezcal Reposado El Rey Zapoteco för en unik smakupplevelse som förenar mexikansk tradition, hantverksskicklighet och intensiva smaker.
