El Rey Zapoteco - Mezcal Reposado - Espadin - 45%
\n
El Rey Zapoteco er en enestående håndværksmæssig Mezcal, skabt ud fra den anden generations Hernandez-familiens gamle viden i Matatlán, Oaxaca, i hjertet af Mexico. Hvert trin udføres med ekstrem omhu, fra den omhyggelige dyrkning af maguey til tapning på flaske, hvilket sikrer et autentisk produkt af høj kvalitet.
\n
Fremstillingsprocessen begynder, når agaven når modenhed, mellem 8 og 30 år afhængigt af sorterne, hvor blade og rødder fjernes for kun at bevare hjertet kaldet "piña", på grund af dets lighed med en ananas. Disse piñas skæres derefter og koges i 4 til 7 dage i en naturlig underjordisk ovn, der kombinerer træ og sten, hvilket giver en langsom og traditionel tilberedning, der udvikler de unikke aromaer af Mezcal.
\n
Efter kogning knuses stykkerne i en stenmølle "milpa" drevet af en hest, hvilket muliggør udvinding af den naturlige saft fra maguey. Mosten placeres derefter i trækar, hvor den fermenterer takket være naturlige oprindelige gær, essentielle for at bevare de autentiske noter fra terroiret. Denne fermentering, kaldet "tepache", gennemgår derefter en dobbelt destillation i kobberkedler, hvilket garanterer en ren og raffineret aroma.
\n
For denne Reposado Mezcal modnes den i hvid egetræsfade, hvilket giver den delikate trænoter og en afbalanceret aromatisk kompleksitet. Dette trin giver produktet mulighed for at opnå rundhed og dybde, samtidig med at de vegetabilske og røgede karakteristika, der er typiske for Espadin agaven, bevares. Den sidste proces inkluderer et ekstra trin gennem "guardianes", kobberkedler dedikeret til rensning, som fjerner alle spor af urenheder og sikrer en enestående kvalitet.
\n
Find denne autentiske skat i den eksklusive samling af Clos des Spiritueux, din reference for exceptionelle spiritus. Bestil nu denne Mezcal Reposado El Rey Zapoteco for en unik smagsoplevelse, der kombinerer mexicansk tradition, håndværksmæssig ekspertise og intense smagsnuancer.
