KILCHOMAN - 13 år - 2007 - Bourbon Single Cask - Buteljerad 2021 - 54,4% ABV
Kilchoman Destilleri är en oumbärlig referens för Islay-whiskys, grundat 2005 på Rochside-gården, idealiskt beläget nära den berömda Machir Bay på västkusten av ön Islay i Skottland. Initierat av Anthony Wills, en expert inom vinindustrin, ville detta destilleri föra vidare traditionen av småskalig hantverksmässig och lokal produktion. Mark och Rohaise French, förvaltare av Rochside-gården, har lagt stor vikt vid att prioritera 100% lokala råvaror, vilket stärker filosofin om craft whisky och respekten för Kilchomans unika terroir.
Verksamheten är helt självförsörjande: korn odlas och mältas direkt på plats, mognadsfaserna sker i destilleriets lager, liksom buteljeringen. Det använda vattnet kommer från en naturlig källa på Cnoc Dubh, precis ovanför gården. Kilchoman Single Malt är känt för sitt autentiska tillvägagångssätt med en whisky som inte är kallfiltrerad och utan tillsatt karamell, vilket garanterar ett rent och intensivt uttryck. Dess standardstyrka är 50% ABV, justerad med det värdefulla vattnet från Islay. Destillationen, som startade i november 2005, avslöjar en unik sprit med 80% mognad i ex-Bourbon-fat från Buffalo Trace-destilleriet i Kentucky, och resten förfinad i 250-liters Oloroso-sherryfat från Bodega Miguel Martin i Spanien. Dessutom experimenterar Kilchoman även med sällsynta fat som Sauternes, rödvin, rom, Portvin, Madeira eller Cognac, vilket stärker dess kreativitet och den aromatiska komplexiteten i dess begränsade utgåvor. Dess lilla årliga kapacitet på 90 000 liter säkerställer kontrollerad kvalitet tack vare två traditionella pot stills.
Denna exceptionella 13-åriga utgåva fylldes noggrant den 25 oktober 2007 på ett unikt Single Cask nr.362/2007 av typen nytt Bourbon-fat, innan den buteljerades den 16 augusti 2021 med en anmärkningsvärd styrka på 54,4%.
Rökt whisky på 50 ppm
För att upptäcka denna raritet och andra exceptionella whiskys, besök Clos des Spiritueux, din expert på fina och årgångs spritdrycker, och njut av ett unikt urval till de bästa priserna.
