KILCHOMAN - 13 år - 2007 - Bourbon Single Cask - Flaskefyldt i 2021 - 54,4% ABV
Kilchoman Destilleriet er en uundværlig reference inden for Islay-whiskyer, grundlagt i 2005 på Rochside gården, ideelt placeret nær den berømte Machir Bay på vestkysten af øen Islay i Skotland. Initieret af Anthony Wills, en ekspert inden for vinindustrien, ønskede dette destilleri at videreføre traditionen med småskala, håndværksmæssig og lokal produktion. Mark og Rohaise French, forvaltere af Rochside gården, har lagt stor vægt på at prioritere 100% lokale råvarer, hvilket styrker filosofien om craft whisky og respekten for Kilchomans unikke terroir.
Driften er fuldstændig selvforsynende: byg dyrkes og maltet direkte på stedet, modningsfaserne foregår i destilleriets lagre, ligesom aftapningen. Det anvendte vand kommer fra en naturlig kilde på Cnoc Dubh, lige over gården. Kilchoman Single Malt er kendt for sin autentiske tilgang med en whisky, der ikke er koldfiltreret og uden tilsætning af karamel, hvilket garanterer en ren og intens udtryk. Dens standardstyrke er 50% ABV, justeret med det værdifulde vand fra Islay. Destillationen, der startede i november 2005, afslører en unik spiritus med 80% modning i ex-Bourbon fade fra Buffalo Trace destilleriet i Kentucky, og resten modnet i 250-liters Oloroso sherryfade fra Bodega Miguel Martin i Spanien. Derudover eksperimenterer Kilchoman også med sjældne fade som Sauternes, rødvin, rom, Portvin, Madeira eller Cognac, hvilket styrker kreativiteten og den aromatiske kompleksitet i deres begrænsede udgaver. Den lille årlige kapacitet på 90.000 liter sikrer kontrolleret kvalitet takket være to traditionelle pot stills.
Denne enestående 13-års udgave blev omhyggeligt fyldt den 25. oktober 2007 på et unikt Single Cask nr.362/2007 af typen nyt Bourbon fad, før den blev aftappet den 16. august 2021 med en bemærkelsesværdig styrke på 54,4%.
Røget whisky med 50 ppm
For at opdage denne sjældenhed og andre enestående whiskyer, besøg Clos des Spiritueux, din ekspert i fine og årgangs spiritus, og nyd et unikt udvalg til de bedste priser.
