KILCHOMAN - 13 Jahre - 2007 - Bourbon Single Cask - Abgefüllt 2021 - 54,4% ABV
Die Kilchoman Brennerei ist eine unverzichtbare Referenz für Islay-Whiskys, gegründet 2005 auf dem Rochside Bauernhof, ideal gelegen in der Nähe der berühmten Machir Bay an der Westküste der Insel Islay in Schottland. Initiiert von Anthony Wills, einem Experten der Weinindustrie, wollte diese Brennerei die Tradition einer handwerklichen und lokalen Kleinproduktion fortführen. Mark und Rohaise French, Verwalter des Rochside Bauernhofs, legten großen Wert darauf, 100% lokale Rohstoffe zu bevorzugen, wodurch die Philosophie des Craft Whisky und der Respekt für das einzigartige Terroir von Kilchoman gestärkt werden.
Der Betrieb ist völlig autark: Gerste wird direkt vor Ort angebaut und gemälzt, die Reifungsphasen finden in den Lagerhäusern der Brennerei statt, ebenso wie die Abfüllung. Das verwendete Wasser stammt aus einer natürlichen Quelle auf dem Cnoc Dubh, direkt über dem Bauernhof. Der Kilchoman Single Malt ist bekannt für seinen authentischen Ansatz mit einem Whisky, der nicht kältefiltriert ist und keinen Zusatz von Karamell enthält, was einen reinen und intensiven Ausdruck garantiert. Seine Standardstärke beträgt 50% ABV, angepasst mit dem wertvollen Wasser von Islay. Die Destillation, begonnen im November 2005, offenbart einen einzigartigen Spiritus mit 80% Reifung in Ex-Bourbon-Fässern aus der Buffalo Trace Brennerei in Kentucky, und der Rest verfeinert in 250-Liter-Oloroso-Sherryfässern der Bodega Miguel Martin in Spanien. Zusätzlich experimentiert Kilchoman auch mit seltenen Fässern wie Sauternes, Rotwein, Rum, Portwein, Madeira oder Cognac, was seine Kreativität und die aromatische Komplexität seiner limitierten Editionen verstärkt. Die geringe Jahreskapazität von 90.000 Litern sichert eine kontrollierte Qualität, dank zweier traditioneller Brennblasen.
Diese außergewöhnliche 13-jährige Edition wurde am 25. Oktober 2007 sorgfältig in ein einzigartiges Single Cask Nr.362/2007 vom Typ neues Bourbon-Fass gefüllt, bevor sie am 16. August 2021 mit bemerkenswerten 54,4% abgefüllt wurde.
Getorfter Whisky mit 50 ppm
Um diese Rarität und weitere außergewöhnliche Whiskys zu entdecken, besuchen Sie Clos des Spiritueux, Ihren Experten für feine und gereifte Spirituosen, und genießen Sie eine einzigartige Auswahl zu den besten Preisen.
