KILCHOMAN - 10 år - 2011 - Sherry Hogshead 100% Islay - 57,30% ABV
Kilchoman Destilleri grundades 2005 på Rochside Farm, beläget nära Machir Bay på västkusten av den ikoniska ön Islay i Skottland. Detta välrenommerade hantverksdestilleri skapades av Anthony Wills, en tidigare vinexpert med passion för whisky, som ville utveckla en traditionell, småskalig produktion som respekterar gamla metoder. Senare engagerade sig Mark och Rohaise French, ägare av Rochside Farm, för att endast använda lokala ingredienser, vilket passade perfekt med deras filosofi om hållbarhet och äkthet.
Verksamheten är helt självförsörjande: korn odlas och mältas direkt på destilleriet, medan hela mognadsprocessen sker på plats, liksom buteljeringen. Det rena vatten som används kommer från en naturlig källa på Cnoc Dubh ovanför Rochside Farm. Kilchoman Single Malt tillverkas utan kallfiltrering eller tillsats av karamellfärg, vilket säkerställer en oöverträffad renhet och aromatisk rikedom. Den standardiserade alkoholhalten är 50% ABV, justerad med lokalt Islay-vatten. Destillationen, som startade i november 2005, baseras huvudsakligen på två pot stills med en total kapacitet på 90 000 liter per år, vilket understryker hantverket och exklusiviteten i varje sats.
Cirka 80 % av spriten lagras i ex-Bourbon-fat från Buffalo Trace-destilleriet i Kentucky, medan resten mognar i 250-liters Oloroso-sherryfat från den prestigefyllda Bodega Miguel Martin i Spanien. Utöver dessa klassiska fat utforskar Kilchoman unika lagringar med fat från Sauternes, rödvin, rom, Portvin, Madeira, Cognac samt noggrant utvalda och hemlighållna experimentella behållare. Denna mångfald bidrar till Kilchomans whiskys komplexa rikedom och originalitet.
Den presenterade utgåvan, en Single Cask (nr 144/2011), fylldes den 24 mars 2011 på ett Oloroso Butt och buteljerades den 16 augusti 2021, vilket erbjuder ett sällsynt och autentiskt 10-årigt uttryck som avslöjar hela rikedom och intensitet från Islays terroir.
Rökt till 20 ppm
Clos des Spiritueux, din oumbärliga referens för att upptäcka och förvärva de bästa hantverkswhiskys och exklusiva single malts från Islay, erbjuder dig denna exceptionella Kilchoman 10-års utgåva som garanterar en unik och minnesvärd smakupplevelse.
