KILCHOMAN - 13 let - 2007 - Bourbon Single Cask - Lahvováno v roce 2021 - 54,4% ABV
Palírna Kilchoman je nezbytnou referencí pro islayské whisky, založená v roce 2005 na farmě Rochside, ideálně situované poblíž slavného zálivu Machir Bay na západním pobřeží ostrova Islay ve Skotsku. Založena Anthony Willsem, odborníkem v oblasti vína, tato palírna chtěla pokračovat v tradici malovýroby řemeslné a místní produkce. Mark a Rohaise Frenchovi, správci farmy Rochside, si dali za cíl upřednostňovat 100% místní suroviny, čímž posílili filozofii craft whisky a respekt k jedinečnému terroiru Kilchoman.
Provoz je zcela soběstačný: ječmen je pěstován a sladován přímo na místě, fáze zrání probíhají ve skladech palírny, stejně jako plnění do lahví. Použitá voda pochází z přírodního pramene na Cnoc Dubh, přímo nad farmou. Kilchoman Single Malt je známý svým autentickým přístupem s whisky, která není chlazeně filtrována a neobsahuje přidaný karamel, což zaručuje čistý a intenzivní výraz. Jeho standardní síla je 50% ABV, upravená vzácnou vodou z Islay. Destilace, zahájená v listopadu 2005, odhaluje jedinečný destilát s 80% zrání v sudech po ex-Bourbonu z palírny Buffalo Trace v Kentucky, a zbytek je dozráván v 250litrových sudech Oloroso sherry z Bodega Miguel Martin ve Španělsku. Kilchoman také experimentuje s vzácnými sudy jako Sauternes, červené víno, rum, Portské, Madeira nebo Cognac, což posiluje jeho kreativitu a aromatickou složitost limitovaných edic. Jeho malá roční kapacita 90 000 litrů zajišťuje kontrolovanou kvalitu díky dvěma tradičním kotlům.
Tato výjimečná edice 13 let byla pečlivě naplněna 25. října 2007 do unikátního Single Cask č.362/2007 typu nový Bourbon sud, než byla lahvována 16. srpna 2021 s pozoruhodnou silou 54,4%.
Rašelinová whisky s 50 ppm
Pro objevení této rarity a dalších výjimečných whisky navštivte Clos des Spiritueux, vašeho odborníka na jemné a ročníkové destiláty, a užijte si jedinečný výběr za nejlepší ceny.
