KILCHOMAN - 13 anos - 2007 - Bourbon Single Cask - Engarrafado em 2021 - 54,4% ABV
A Destilaria Kilchoman é uma referência essencial dos whiskies de Islay, fundada em 2005 na fazenda Rochside, idealmente localizada perto da famosa Machir Bay, na costa oeste da ilha de Islay na Escócia. Iniciada por Anthony Wills, especialista na indústria do vinho, esta destilaria desejava perpetuar a tradição de uma produção artesanal e local em pequena escala. Mark e Rohaise French, gestores da fazenda Rochside, fizeram questão de privilegiar matérias-primas 100% locais, reforçando assim a filosofia do craft whisky e o respeito pelo terroir único de Kilchoman.
A exploração é totalmente autónoma: a cevada é cultivada e maltada diretamente no local, as fases de maturação decorrem nos armazéns da destilaria, assim como o engarrafamento. A água utilizada provém de uma fonte natural situada em Cnoc Dubh, mesmo acima da fazenda. O Single Malt Kilchoman é reconhecido pela sua abordagem autêntica com um whisky não filtrado a frio e sem adição de caramelo, garantindo uma expressão pura e intensa. A sua graduação padrão é de 50% ABV, ajustada com a preciosa água de Islay. A destilação, iniciada em novembro de 2005, revela um espírito único com 80% de maturação em barris ex-Bourbon provenientes da destilaria Buffalo Trace no Kentucky, e o restante afinado em barris de xerez Oloroso (250 litros) da Bodega Miguel Martin em Espanha. Além disso, Kilchoman também experimenta barris raros como Sauternes, vinho tinto, rum, Porto, Madeira ou Cognac, reforçando a sua criatividade e a complexidade aromática das suas edições limitadas. A sua pequena capacidade anual de 90.000 litros assegura uma qualidade controlada, graças a dois alambiques tradicionais.
Esta edição excecional de 13 anos foi cuidadosamente enchida a 25 de outubro de 2007 num único barril Single Cask No.362/2007 do tipo barril novo de Bourbon, antes de ser engarrafada a 16 de agosto de 2021 com uma potência notável de 54,4%.
Whisky turfado a 50 ppm
Para descobrir esta raridade e outros whiskies excecionais, visite Clos des Spiritueux, o seu especialista em espirituosos finos e vintage, e aproveite uma seleção única aos melhores preços.
