KILCHOMAN - 13 jaar - 2007 - Bourbon Single Cask - Gebotteld in 2021 - 54,4% ABV
De Kilchoman Distilleerderij is een onmisbare referentie voor Islay-whisky's, opgericht in 2005 op de boerderij Rochside, ideaal gelegen nabij de beroemde Machir Bay aan de westkust van het eiland Islay in Schotland. Opgericht door Anthony Wills, een expert in de wijnindustrie, wilde deze distilleerderij de traditie voortzetten van kleinschalige ambachtelijke en lokale productie. Mark en Rohaise French, beheerders van de Rochside-boerderij, hebben er een erezaak van gemaakt om 100% lokale grondstoffen te gebruiken, waarmee ze de filosofie van craft whisky en het respect voor het unieke terroir van Kilchoman versterken.
De exploitatie is volledig zelfvoorzienend: gerst wordt direct ter plaatse geteeld en gemout, de rijpingsfasen vinden plaats in de magazijnen van de distilleerderij, evenals het bottelen. Het gebruikte water komt uit een natuurlijke bron op Cnoc Dubh, net boven de boerderij. Kilchoman Single Malt staat bekend om zijn authentieke aanpak met een whisky die niet koud gefilterd is en zonder toevoeging van karamel, wat een pure en intense expressie garandeert. De standaardsterkte is 50% ABV, aangepast met het kostbare water van Islay. De distillatie, gestart in november 2005, onthult een unieke spirit met 80% rijping in ex-Bourbon vaten afkomstig van de Buffalo Trace distilleerderij in Kentucky, en de rest gerijpt in 250-liter Oloroso sherryvaten van de Bodega Miguel Martin in Spanje. Daarnaast experimenteert Kilchoman ook met zeldzame vaten zoals Sauternes, rode wijn, rum, Port, Madeira of Cognac, wat de creativiteit en de aromatische complexiteit van zijn limited editions versterkt. De kleine jaarlijkse capaciteit van 90.000 liter zorgt voor gecontroleerde kwaliteit, dankzij twee traditionele pot stills.
Deze uitzonderlijke 13 jaar oude editie werd zorgvuldig gevuld op 25 oktober 2007 in een uniek Single Cask nr.362/2007 van het type nieuw Bourbon vat, voordat hij op 16 augustus 2021 werd gebotteld met een opmerkelijke sterkte van 54,4%.
Geturfde whisky op 50 ppm
Ontdek deze zeldzaamheid en andere uitzonderlijke whisky's op Clos des Spiritueux, uw expert in fijne en vintage gedistilleerd, en profiteer van een unieke selectie tegen de beste prijzen.
