KILCHOMAN - 10 anni - 2011 - Sherry Hogshead 100% Islay - 57,30% ABV
La Distilleria Kilchoman è stata fondata nel 2005 presso la fattoria Rochside, situata vicino a Machir Bay, sulla costa occidentale della iconica isola di Islay, in Scozia. Questa rinomata distilleria artigianale è stata creata da Anthony Wills, un ex esperto di vini appassionato di whisky, che desiderava sviluppare una produzione tradizionale e su piccola scala, rispettando i metodi ancestrali. Successivamente, Mark e Rohaise French, proprietari della fattoria Rochside, si sono impegnati a utilizzare solo ingredienti locali, in perfetta sintonia con la loro filosofia di sostenibilità e autenticità.
L’azienda è completamente autonoma: l’orzo viene coltivato e maltato direttamente nella distilleria, mentre l’intero processo di maturazione avviene in loco, così come l’imbottigliamento. L’acqua pura utilizzata proviene da una sorgente naturale situata sul Cnoc Dubh, sopra la fattoria Rochside. Il Single Malt Kilchoman è prodotto senza filtrazione a freddo né aggiunta di colorante caramello, garantendo così una purezza e una ricchezza aromatica incomparabili. Il tenore alcolico standard è del 50% ABV, regolato con acqua locale di Islay. La distillazione, avviata nel novembre 2005, si basa principalmente su due alambicchi con una capacità totale di 90.000 litri all’anno, sottolineando l’artigianalità e l’esclusività di ogni lotto.
Circa l’80% del distillato viene affinato in botti ex-Bourbon provenienti dalla distilleria Buffalo Trace nel Kentucky, mentre il resto beneficia di un invecchiamento in botti di sherry Oloroso da 250 litri provenienti dalla prestigiosa Bodega Miguel Martin in Spagna. Oltre a queste botti classiche, Kilchoman esplora maturazioni uniche utilizzando botti di Sauternes, vini rossi, rum, Porto, Madeira, Cognac, oltre a contenitori sperimentali accuratamente selezionati e tenuti segreti. Questa diversità contribuisce alla ricchezza complessa e all’originalità dei whisky Kilchoman.
La cuvée presentata, un Single Cask (n. 144/2011), è stata riempita il 24 marzo 2011 in una botte Oloroso Butt ed imbottigliata il 16 agosto 2021, offrendo così un’espressione rara e autentica di 10 anni, rivelando tutta la ricchezza e l’intensità del terroir di Islay.
Torbat a 20 ppm
Clos des Spiritueux, il vostro riferimento imprescindibile per scoprire e acquistare i migliori whisky artigianali e single malt esclusivi di Islay, vi propone questa edizione eccezionale Kilchoman 10 anni, garantendo un’esperienza gustativa unica e memorabile.
