KILCHOMAN - 10 Jahre - 2011 - Sherry Hogshead 100% Islay - 57,30% ABV
Die Kilchoman Brennerei wurde 2005 auf dem Rochside Bauernhof gegründet, der sich in der Nähe von Machir Bay an der Westküste der ikonischen Insel Islay in Schottland befindet. Diese renommierte Handwerksbrennerei wurde von Anthony Wills, einem ehemaligen Weinkenner mit Leidenschaft für Whisky, gegründet, der eine traditionelle, kleinmaßstäbliche Produktion nach alten Methoden entwickeln wollte. Später verpflichteten sich Mark und Rohaise French, Besitzer des Rochside Bauernhofs, nur lokale Zutaten zu verwenden, was perfekt mit ihrer Philosophie der Nachhaltigkeit und Authentizität übereinstimmt.
Der Betrieb ist vollständig autark: Gerste wird direkt in der Brennerei angebaut und gemälzt, während der gesamte Reifungsprozess vor Ort stattfindet, ebenso wie die Abfüllung. Das verwendete reine Wasser stammt aus einer natürlichen Quelle auf dem Cnoc Dubh oberhalb des Rochside Bauernhofs. Der Kilchoman Single Malt wird ohne Kältefiltration oder Zugabe von Karamellfarbe hergestellt, was eine unvergleichliche Reinheit und aromatische Fülle garantiert. Der Standardalkoholgehalt beträgt 50% ABV, angepasst mit lokalem Islay-Wasser. Die Destillation, die im November 2005 begann, basiert hauptsächlich auf zwei Brennblasen mit einer Gesamtkapazität von 90.000 Litern pro Jahr und unterstreicht das handwerkliche Können und die Exklusivität jeder Charge.
Etwa 80 % des Destillats reift in Ex-Bourbon-Fässern der Buffalo Trace Brennerei in Kentucky, während der Rest in 250-Liter-Oloroso-Sherryfässern der renommierten Bodega Miguel Martin in Spanien lagert. Neben diesen klassischen Fässern erkundet Kilchoman einzigartige Reifungen in Fässern aus Sauternes, Rotwein, Rum, Portwein, Madeira, Cognac sowie sorgfältig ausgewählten und geheim gehaltenen experimentellen Behältern. Diese Vielfalt trägt zur komplexen Reichhaltigkeit und Originalität der Kilchoman Whiskys bei.
Die präsentierte Abfüllung, ein Single Cask (Nr. 144/2011), wurde am 24. März 2011 in ein Oloroso Butt gefüllt und am 16. August 2021 abgefüllt, und bietet damit einen seltenen und authentischen 10-jährigen Ausdruck, der die volle Reichhaltigkeit und Intensität des Islay-Terroirs offenbart.
Getorft mit 20 ppm
Clos des Spiritueux, Ihre unverzichtbare Referenz, um die besten handwerklichen Whiskys und exklusiven Single Malts von Islay zu entdecken und zu erwerben, bietet Ihnen diese außergewöhnliche Kilchoman 10 Jahre Edition, die ein einzigartiges und unvergessliches Geschmackserlebnis garantiert.
