KILCHOMAN - 10 jaar - 2011 - Sherry Hogshead 100% Islay - 57,30% ABV
De Kilchoman Distilleerderij werd opgericht in 2005 op de Rochside Farm, gelegen nabij Machir Bay aan de westkust van het iconische eiland Islay in Schotland. Deze gerenommeerde ambachtelijke distilleerderij werd opgericht door Anthony Wills, een voormalig wijnexpert met een passie voor whisky, die een traditionele, kleinschalige productie wilde ontwikkelen die de oude methoden respecteert. Later zetten Mark en Rohaise French, eigenaren van Rochside Farm, zich in om alleen lokale ingrediënten te gebruiken, wat perfect aansloot bij hun filosofie van duurzaamheid en authenticiteit.
De onderneming is volledig zelfvoorzienend: gerst wordt direct op de distilleerderij verbouwd en gemout, terwijl het volledige rijpingsproces ter plaatse plaatsvindt, evenals het bottelen. Het zuivere water dat wordt gebruikt komt uit een natuurlijke bron op de Cnoc Dubh, boven Rochside Farm. Kilchoman Single Malt wordt gemaakt zonder koude filtratie of toevoeging van karamelkleurstof, wat zorgt voor ongeëvenaarde zuiverheid en aromatische rijkdom. Het standaard alcoholgehalte is 50% ABV, aangepast met lokaal Islay-water. De distillatie, gestart in november 2005, is voornamelijk gebaseerd op twee distilleerketels met een totale capaciteit van 90.000 liter per jaar, wat het vakmanschap en de exclusiviteit van elke batch benadrukt.
Ongeveer 80% van de spirit rijpt in ex-Bourbon vaten afkomstig van de Buffalo Trace distilleerderij in Kentucky, terwijl de rest rijpt in 250-liter Oloroso sherry vaten van de prestigieuze Bodega Miguel Martin in Spanje. Naast deze klassieke vaten verkent Kilchoman unieke rijpingen met vaten van Sauternes, rode wijn, rum, Port, Madeira, Cognac, evenals zorgvuldig geselecteerde en geheim gehouden experimentele containers. Deze diversiteit draagt bij aan de complexe rijkdom en originaliteit van Kilchoman whisky's.
De gepresenteerde editie, een Single Cask (nr. 144/2011), werd op 24 maart 2011 gevuld in een Oloroso Butt en gebotteld op 16 augustus 2021, en biedt zo een zeldzame en authentieke 10 jaar oude expressie die de volledige rijkdom en intensiteit van het terroir van Islay onthult.
Geturf op 20 ppm
Clos des Spiritueux, uw onmisbare referentie om de beste ambachtelijke whisky's en exclusieve single malts van Islay te ontdekken en aan te schaffen, biedt u deze uitzonderlijke Kilchoman 10 jaar editie, die een unieke en memorabele smaakervaring garandeert.
