KILCHOMAN - 10 let - 2011 - Sherry Hogshead 100% Islay - 57,30% ABV
Destilerie Kilchoman byla založena v roce 2005 na farmě Rochside, která se nachází nedaleko Machir Bay na západním pobřeží ikonického ostrova Islay ve Skotsku. Tento renomovaný řemeslný palírna založil Anthony Wills, bývalý odborník na víno, který měl vášeň pro whisky a chtěl vyvinout tradiční, malovýrobní produkci respektující starobylé metody. Později se Mark a Rohaise French, majitelé farmy Rochside, zavázali používat pouze místní suroviny, což dokonale ladilo s jejich filosofií udržitelnosti a autenticity.
Provoz je zcela soběstačný: ječmen se pěstuje a sladovává přímo v palírně, zatímco celý proces zrání probíhá na místě, stejně jako plnění do lahví. Čistá voda používaná pochází z přírodního pramene na Cnoc Dubh nad farmou Rochside. Single Malt Kilchoman se vyrábí bez studeného filtru a bez přidání karamelového barviva, což zaručuje nepřekonatelnou čistotu a aromatickou bohatost. Standardní obsah alkoholu je 50 % ABV, upravený místní vodou z Islay. Destilace, zahájená v listopadu 2005, je založena převážně na dvou kotlích s celkovou kapacitou 90 000 litrů ročně, což zdůrazňuje řemeslnou výrobu a exkluzivitu každé várky.
Přibližně 80 % destilátu zraje v sudech po bourbonu z palírny Buffalo Trace v Kentucky, zatímco zbytek zraje v 250litrových sudech Oloroso sherry z prestižní Bodega Miguel Martin ve Španělsku. Kromě těchto klasických sudů Kilchoman zkoumá unikátní zrání v sudech po Sauternes, červeném víně, rumu, Portu, Madeiře, koňaku a také ve pečlivě vybraných a tajných experimentálních nádobách. Tato rozmanitost přispívá ke komplexní bohatosti a originalitě whisky Kilchoman.
Prezentovaná edice, Single Cask (č. 144/2011), byla naplněna 24. března 2011 do sudu Oloroso Butt a lahvována 16. srpna 2021, čímž nabízí vzácný a autentický desetiletý projev, který odhaluje veškeré bohatství a intenzitu terroiru Islay.
Rašelinováno na 20 ppm
Clos des Spiritueux, váš nezbytný odkaz pro objevování a získávání nejlepších řemeslných whisky a exkluzivních single maltů z Islay, vám nabízí tuto výjimečnou edici Kilchoman 10 let, která zaručuje jedinečný a nezapomenutelný chuťový zážitek.
