KILCHOMAN - 10 años - 2011 - Sherry Hogshead 100% Islay - 57,30% ABV
La Destilería Kilchoman fue fundada en 2005 en la granja Rochside, situada cerca de Machir Bay, en la costa oeste de la emblemática isla de Islay, en Escocia. Esta renombrada destilería artesanal fue creada por Anthony Wills, un antiguo experto en vinos apasionado por el whisky, que deseaba desarrollar una producción tradicional y a pequeña escala, respetando los métodos ancestrales. Más tarde, Mark y Rohaise French, propietarios de la granja Rochside, se comprometieron a usar solo ingredientes locales, lo que encajó perfectamente con su filosofía de sostenibilidad y autenticidad.
La explotación es totalmente autosuficiente: la cebada se cultiva y maltea directamente en la destilería, mientras que todo el proceso de maduración se realiza en el lugar, al igual que el embotellado. El agua pura utilizada proviene de un manantial natural situado en el Cnoc Dubh, sobre la granja Rochside. El Single Malt Kilchoman se elabora sin filtración en frío ni adición de colorante caramelo, garantizando así una pureza y riqueza aromática incomparables. El contenido estándar de alcohol es del 50% ABV, ajustado con agua local de Islay. La destilación, iniciada en noviembre de 2005, se basa principalmente en dos alambiques con una capacidad total de 90,000 litros por año, destacando la artesanía y exclusividad de cada lote.
Alrededor del 80% del espíritu se madura en barriles ex-Bourbon procedentes de la destilería Buffalo Trace en Kentucky, mientras que el resto envejece en botas de jerez Oloroso de 250 litros de la prestigiosa Bodega Miguel Martin en España. Además de estos barriles clásicos, Kilchoman explora maduraciones únicas utilizando barriles de Sauternes, vino tinto, ron, Oporto, Madeira, coñac, así como recipientes experimentales cuidadosamente seleccionados y mantenidos en secreto. Esta diversidad contribuye a la riqueza compleja y originalidad de los whiskies Kilchoman.
La edición presentada, un Single Cask (n.º 144/2011), fue embotellada el 24 de marzo de 2011 en una bota Oloroso y embotellada el 16 de agosto de 2021, ofreciendo una expresión rara y auténtica de 10 años, revelando toda la riqueza e intensidad del terruño de Islay.
Ahumado a 20 ppm
Clos des Spiritueux, su referencia imprescindible para descubrir y adquirir los mejores whiskies artesanales y single malts exclusivos de Islay, le ofrece esta edición excepcional Kilchoman 10 años, garantizando una experiencia gustativa única e inolvidable.
