KILCHOMAN - 10 ans - 2011 - Sherry Hogshead 100% Islay - 57,30%
La Distillerie Kilchoman a été fondée en 2005 à la ferme Rochside, située non loin de Machir Bay, sur la côte ouest de l'île emblématique d'Islay, en Écosse. Cette distillerie artisanale de renom a été créée par Anthony Wills, un ancien expert du vin passionné par le whisky, qui souhaitait développer une production traditionnelle et à petite échelle, respectant les méthodes ancestrales. Plus tard, Mark et Rohaise French, propriétaires de la ferme Rochside, se sont engagés à n’utiliser que des ingrédients locaux, ce qui a parfaitement résonné avec leur philosophie de durabilité et d’authenticité.
L’exploitation est entièrement autonome : l’orge est cultivée et maltée directement à la distillerie, tandis que l’ensemble du processus de maturation s’effectue sur place, tout comme l’embouteillage. L’eau pure utilisée provient d’une source naturelle située sur le Cnoc Dubh, au-dessus de la ferme Rochside. Le Single Malt Kilchoman est élaboré sans filtration à froid ni ajout de colorant caramel, garantissant ainsi une pureté et une richesse aromatique incomparables. La teneur en alcool standard est de 50% ABV, ajustée avec de l'eau locale d'Islay. La distillation, lancée en novembre 2005, repose principalement sur deux alambics d’une capacité totale de 90 000 litres par an, soulignant l’artisanat et l’exclusivité de chaque lot.
Environ 80% du spiritueux est affiné dans des fûts ex-Bourbon provenant de la distillerie Buffalo Trace, dans le Kentucky, tandis que le reste bénéficie d’un vieillissement en sherry butt (250 litres) de type Oloroso, issus de la prestigieuse Bodega Miguel Martin en Espagne. En plus de ces fûts classiques, Kilchoman explore des maturations uniques en utilisant des fûts de Sauternes, vins rouges, rhum, Porto, Madère, Cognac, ainsi que des contenants expérimentaux soigneusement sélectionnés et tenus secrets. Cette diversité contribue à la richesse complexe et à l’originalité des whiskies Kilchoman.
La cuvée présentée, un Single Cask (n°144/2011), a été entonnée le 24 mars 2011 dans un fût Oloroso Butt et embouteillée le 16 août 2021, offrant ainsi une expression rare et authentique de 10 ans d’âge, révélant toute la richesse et l’intensité du terroir d’Islay.
Tourbé à 20 ppm
Clos des Spiritueux, votre référence incontournable pour découvrir et acquérir les meilleurs whiskies artisanaux et single malts exclusifs d’Islay, vous propose cette édition exceptionnelle Kilchoman 10 ans, garantissant une expérience gustative unique et mémorable.
