KILCHOMAN - 10 anos - 2011 - Sherry Hogshead 100% Islay - 57,30% ABV
A Destilaria Kilchoman foi fundada em 2005 na fazenda Rochside, localizada perto de Machir Bay, na costa oeste da icônica ilha de Islay, na Escócia. Esta renomada destilaria artesanal foi criada por Anthony Wills, um ex-experto em vinhos apaixonado por whisky, que desejava desenvolver uma produção tradicional e em pequena escala, respeitando os métodos ancestrais. Mais tarde, Mark e Rohaise French, proprietários da fazenda Rochside, comprometeram-se a usar apenas ingredientes locais, o que ressoou perfeitamente com sua filosofia de sustentabilidade e autenticidade.
A operação é totalmente autossuficiente: a cevada é cultivada e maltada diretamente na destilaria, enquanto todo o processo de maturação ocorre no local, assim como o engarrafamento. A água pura utilizada vem de uma fonte natural localizada no Cnoc Dubh, acima da fazenda Rochside. O Single Malt Kilchoman é produzido sem filtragem a frio nem adição de corante caramelo, garantindo assim uma pureza e riqueza aromática incomparáveis. O teor alcoólico padrão é de 50% ABV, ajustado com água local de Islay. A destilação, iniciada em novembro de 2005, baseia-se principalmente em dois alambiques com capacidade total de 90.000 litros por ano, destacando o artesanato e a exclusividade de cada lote.
Cerca de 80% do destilado é envelhecido em barris ex-Bourbon provenientes da destilaria Buffalo Trace, em Kentucky, enquanto o restante é maturado em barris de xerez Oloroso de 250 litros da prestigiada Bodega Miguel Martin, na Espanha. Além desses barris clássicos, Kilchoman explora maturações únicas usando barris de Sauternes, vinhos tintos, rum, Porto, Madeira, Cognac, bem como recipientes experimentais cuidadosamente selecionados e mantidos em segredo. Essa diversidade contribui para a riqueza complexa e originalidade dos whiskies Kilchoman.
A edição apresentada, um Single Cask (nº 144/2011), foi engarrafada em 24 de março de 2011 em um barril Oloroso Butt e engarrafada em 16 de agosto de 2021, oferecendo assim uma expressão rara e autêntica de 10 anos, revelando toda a riqueza e intensidade do terroir de Islay.
Defumado a 20 ppm
Clos des Spiritueux, sua referência indispensável para descobrir e adquirir os melhores whiskies artesanais e single malts exclusivos de Islay, oferece esta edição excepcional Kilchoman 10 anos, garantindo uma experiência gustativa única e memorável.
