KILCHOMAN - 10 anos - 2011 - Sherry Hogshead 100% Islay - 57,30%
A Destilaria Kilchoman foi fundada em 2005 na quinta Rochside, perto de Machir Bay na costa oeste da ilha de Islay, na Escócia. A destilaria foi criada por Anthony Wills, um ex-profissional da indústria do vinho que desejava fundar uma destilaria tradicional em pequena escala. Posteriormente, Mark e Rohaise French da quinta Rochside comprometeram-se a usar apenas produtos locais, assim a ideia de criar uma destilaria artesanal e tradicional encaixava-se perfeitamente na sua filosofia.
A exploração é totalmente autónoma; a cevada é cultivada e maltada na destilaria, as maturações ocorrem no local, assim como o engarrafamento. A destilaria obtém a sua água de uma nascente em Cnoc Dubh, mesmo acima da quinta Rochside. O Single Malt não sofre filtração a frio nem adição de caramelo, a concentração padrão é de 50% ABV, reduzida com água de Islay. A destilação começou em novembro de 2005 e 80% do espírito é envelhecido em barris ex-Bourbon da destilaria Buffalo Trace no Kentucky, enquanto o restante é envelhecido em sherry butt (250 litros) Oloroso da Bodega Miguel Martin em Espanha. Além dos barris de Bourbon e Sherry, eles também enchem vários barris especiais, incluindo barris de Sauternes, vinho tinto, rum, Porto, Madeira e Cognac, bem como vários barris experimentais secretos. Os dois alambiques da destilaria de whisky Kilchoman têm uma capacidade total de apenas 90.000 litros por ano.
Esta expressão de 10 anos de idade foi enchida em 24 de março de 2011 num Single Cask (nº 144/2011) do tipo Oloroso Butt e engarrafada em 16 de agosto de 2021.
Turfado (20 ppm)
