LA FAVORITE - La Digue 2020 - 52%
La Favorite är en av de sista ikoniska oberoende destillerierna på Martinique, tillsammans med Neisson, känd för sitt uråldriga kunnande i produktionen av exceptionella agricole-rom. Grundat 1842 på resterna av en gammal sockerrörsfabrik kallad Les Jambettes, tog det namnet La Favorite 1851. År 1909 tog Henri Dormoy över destilleriet och gjorde stora förbättringar för att förvandla sockerrörsfabriken till ett riktigt hantverksdestilleri. Trots ett produktionsuppehåll 1938 på grund av familjehändelser återuppstod La Favorite 1956 under ledning av André Dormoy, som moderniserade det samtidigt som de traditionella metoderna bevarades.
Idag odlar La Favorite sockerrör på 60 hektar och köper också från små lokala producenter, vilket garanterar exceptionell kvalitet och äkthet i deras rom. Destilleriet drivs fortfarande helt tack vare en original ångmaskin byggd 1906, en levande symbol för Martinique:s industriella arv. Vesou (jäst sockerrörsjuice) erhålls efter en lång jäsning på upp till 72 timmar innan den destilleras i två kreolska kolonner — en koppar från 1957 och en modernare från 1986, vilket säkerställer kontinuerlig och precis destillation.
La Favorite La Digue 2020 är den 3:e utgåvan av denna exceptionella monovarietala vita rom, från skörden 2020 av den exklusiva 3 hektar stora odlingen av roseau-sockerrör från La Digue, belägen bakom destilleriet. Denna prestigefyllda cuvée har fördel av en förlängd jäsning, noggrann destillation i kopparpelare och långsam reduktion, vilket ger en unik smakprofil som kombinerar sockerrörets naturliga friskhet med delikata toner av rostade mandlar.
Försäljning endast i vår butik i Bordeaux – Clos des Spiritueux
