LA FAVORITE - La Digue 2020 - 52%
La Favorite es una de las últimas destilerías independientes emblemáticas de Martinica, junto a Neisson, reconocida por su saber hacer ancestral en la producción de rones agrícolas excepcionales. Fundada en 1842 sobre los restos de un antiguo ingenio azucarero llamado Les Jambettes, tomó el nombre de La Favorite en 1851. En 1909, Henri Dormoy se hizo cargo de la destilería y realizó importantes mejoras para transformar el ingenio en una verdadera destilería artesanal. A pesar de una interrupción de la producción en 1938 debido a eventos familiares, La Favorite renació en 1956 bajo el impulso de André Dormoy, quien la modernizó conservando sus métodos tradicionales.
Hoy en día, La Favorite cultiva caña de azúcar en 60 hectáreas y también se abastece de pequeños productores locales, lo que garantiza una calidad excepcional y la autenticidad de sus rones. La destilería funciona aún completamente gracias a una máquina de vapor original construida en 1906, símbolo vivo del patrimonio industrial de Martinica. El vesou (jugo de caña fermentado) se obtiene tras una fermentación larga de hasta 72 horas, antes de ser destilado en dos columnas criollas, una de cobre de 1957 y otra más moderna de 1986, asegurando una destilación continua y precisa.
La Favorite La Digue 2020 es la 3ª edición de este excepcional ron blanco monovarietal, procedente de la cosecha 2020 de la parcela exclusiva de 3 hectáreas de caña roseau de La Digue, situada detrás de la destilería. Esta prestigiosa cosecha se beneficia de una fermentación prolongada, una cuidadosa destilación en columna de cobre y una lenta reducción, ofreciendo un perfil gustativo único que combina la frescura natural de la caña de azúcar con delicadas notas de almendras tostadas.
Venta únicamente en nuestra tienda en Burdeos – Clos des Spiritueux
