LA FAVORITE - La Digue 2020 - 52%
La Favorite ist eine der letzten ikonischen unabhängigen Brennereien in Martinique, neben Neisson, bekannt für ihr uraltes Know-how in der Herstellung außergewöhnlicher Agricole-Rhums. Gegründet 1842 auf den Überresten einer alten Zuckerfabrik namens Les Jambettes, erhielt sie 1851 den Namen La Favorite. 1909 übernahm Henri Dormoy die Brennerei und führte wesentliche Verbesserungen durch, um die Zuckerfabrik in eine echte handwerkliche Brennerei zu verwandeln. Trotz einer Produktionsunterbrechung in den 1938er Jahren aufgrund familiärer Ereignisse wurde La Favorite 1956 unter der Leitung von André Dormoy wiederbelebt, der sie modernisierte und gleichzeitig ihre traditionellen Methoden bewahrte.
Heute baut La Favorite Zuckerrohr auf 60 Hektar an und bezieht auch von kleinen lokalen Produzenten, was außergewöhnliche Qualität und Authentizität seiner Rums garantiert. Die Brennerei arbeitet noch vollständig mit einer originalen Dampfmaschine aus dem Jahr 1906, einem lebendigen Symbol des industriellen Erbes von Martinique. Der Vesou (fermentierter Rohrsaft) wird nach einer langen Fermentation von bis zu 72 Stunden gewonnen, bevor er in zwei kreolischen Kolonnen destilliert wird — eine aus Kupfer von 1957, die andere moderner von 1986, was eine kontinuierliche und präzise Destillation gewährleistet.
La Favorite La Digue 2020 ist die 3. Ausgabe dieses außergewöhnlichen monovarietalen weißen Rums, aus der Ernte 2020 des exklusiven 3 Hektar großen Feldes mit Roseau-Rohr von La Digue, das sich hinter der Brennerei befindet. Diese prestigeträchtige Cuvée profitiert von einer verlängerten Fermentation, einer sorgfältigen Destillation in der Kupfersäule und einer langsamen Reduktion, die ein einzigartiges Geschmacksprofil bietet, das die natürliche Frische des Zuckerrohrs mit zarten Noten von gerösteten Mandeln verbindet.
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