LA FAVORITE - La Digue 2020 - 52%
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes emblemáticas da Martinica, ao lado de Neisson, reconhecida pelo seu saber ancestral na produção de runs agrícolas de exceção. Fundada em 1842 sobre os vestígios de uma antiga usina de açúcar chamada Les Jambettes, passou a chamar-se La Favorite em 1851. Em 1909, Henri Dormoy assumiu a destilaria e procedeu a melhorias significativas para transformar a usina numa verdadeira destilaria artesanal. Apesar de uma interrupção da produção em 1938 devido a eventos familiares, La Favorite renasceu em 1956 sob o impulso de André Dormoy, que a modernizou mantendo os seus métodos tradicionais.
Hoje, La Favorite cultiva cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece junto de pequenos produtores locais, garantindo uma qualidade excecional e a autenticidade dos seus runs. A destilaria ainda funciona integralmente graças a uma máquina a vapor original, construída em 1906, símbolo vivo do património industrial martinicano. O vesou (sumo de cana fermentado) é obtido após uma fermentação longa de até 72 horas, antes de ser destilado em duas colunas Crioulas — uma em cobre datada de 1957, a outra mais moderna de 1986, assegurando uma destilação contínua e precisa.
La Favorite La Digue 2020 é a 3.ª edição deste rum branco monovarietal de exceção, proveniente da colheita de 2020 da parcela exclusiva de 3 hectares de cana roseau de La Digue, situada atrás da destilaria. Esta cuvée prestigiada beneficia de uma fermentação prolongada, de uma destilação cuidadosa em coluna de cobre e de uma lenta redução, oferecendo um perfil gustativo único que alia a frescura natural da cana-de-açúcar a delicadas notas de amêndoas torradas.
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