LA FAVORITE - La Digue 2020 - 52%
La Favorite is een van de laatste iconische onafhankelijke distilleerderijen op Martinique, naast Neisson, bekend om zijn eeuwenoude vakmanschap in de productie van uitzonderlijke agricole rum. Opgericht in 1842 op de resten van een oude suikerfabriek genaamd Les Jambettes, kreeg het in 1851 de naam La Favorite. In 1909 nam Henri Dormoy de distilleerderij over en voerde grote verbeteringen door om de suikerfabriek om te vormen tot een echte ambachtelijke distilleerderij. Ondanks een productiestop in 1938 vanwege familieomstandigheden, werd La Favorite in 1956 nieuw leven ingeblazen onder leiding van André Dormoy, die het moderniseerde en tegelijkertijd de traditionele methoden behield.
Vandaag de dag cultiveert La Favorite suikerriet op 60 hectare en betrekt het ook van kleine lokale producenten, wat uitzonderlijke kwaliteit en authenticiteit van zijn rum garandeert. De distilleerderij werkt nog volledig dankzij een originele stoommachine uit 1906, een levend symbool van het industriële erfgoed van Martinique. De vesou (gefermenteerd rietsap) wordt verkregen na een lange fermentatie van maximaal 72 uur, voordat het wordt gedistilleerd in twee Creoolse kolommen — een koperen uit 1957 en een modernere uit 1986, wat zorgt voor een continue en precieze distillatie.
La Favorite La Digue 2020 is de 3e editie van deze uitzonderlijke monovarietale witte rum, afkomstig van de oogst van 2020 van het exclusieve 3 hectare grote perceel met roseau-suikerriet van La Digue, gelegen achter de distilleerderij. Deze prestigieuze cuvée profiteert van een verlengde fermentatie, zorgvuldige distillatie in een koperen kolom en langzame reductie, wat een uniek smaakprofiel biedt dat de natuurlijke frisheid van suikerriet combineert met delicate tonen van geroosterde amandelen.
Alleen verkoop in onze winkel in Bordeaux – Clos des Spiritueux
