LA FAVORITE - La Digue 2020 - 52%
La Favorite er en af de sidste ikoniske uafhængige destillerier på Martinique, sammen med Neisson, kendt for sin gamle ekspertise i produktionen af exceptionelle agricole-rom. Grundlagt i 1842 på resterne af en gammel sukkerfabrik kaldet Les Jambettes, fik den navnet La Favorite i 1851. I 1909 overtog Henri Dormoy destilleriet og foretog store forbedringer for at omdanne sukkerfabrikken til et ægte håndværksdestilleri. På trods af en produktionspause i 1938 på grund af familieforhold, genopstod La Favorite i 1956 under ledelse af André Dormoy, som moderniserede det, samtidig med at de traditionelle metoder blev bevaret.
I dag dyrker La Favorite sukkerrør på 60 hektar og køber også fra små lokale producenter, hvilket sikrer en enestående kvalitet og ægthed i deres rom. Destilleriet drives stadig fuldstændigt af en original dampmaskine bygget i 1906, et levende symbol på Martinique's industrielle arv. Vesou (gæret sukkerrørsjuice) opnås efter en lang gæring på op til 72 timer, før det destilleres i to kreolske kolonner — en kobberkolonne fra 1957 og en mere moderne fra 1986, hvilket sikrer en kontinuerlig og præcis destillation.
La Favorite La Digue 2020 er den 3. udgave af denne enestående monovarietale hvide rom, fremstillet af høsten 2020 fra den eksklusive 3 hektar store parcel med roseau-sukkerrør fra La Digue, beliggende bag destilleriet. Denne prestigefyldte cuvée nyder godt af en forlænget gæring, omhyggelig destillation i kobberkolonne og langsom reduktion, hvilket giver en unik smagsprofil, der kombinerer sukkerrørets naturlige friskhed med delikate noter af ristede mandler.
Salg kun i vores butik i Bordeaux – Clos des Spiritueux
