ABUELO - 15 år - XV - Napoléon - 40%
Ron Abuelo är ett romdestilleri beläget i Panama. Ron Abuelo representerar kulmen av tre generationers romtradition och hyllar Don José Varela Blanco som lämnade Spanien 1908 för att etablera Panamas första sockerrörsplantage. Den första romen producerades 1936. Ron Abuelo hanterar skörden till buteljering uteslutande under egen ledning och på plats. De tillverkar en långvarig bas-sirap eller "miel de caña" från pressad sockerrörsjuice, varefter vatten tillsätts från deras egen brunn med jästkulturer odlade på plats. Efter jäsning till sockerrörsvin följer destillation i en enkel kolonnpanna. Den unga rommen får sedan mogna lugnt i små ex-Bourbon ekfat. De mest exklusiva uttrycken får mogna enligt Solera-metoden. Efter många års mognad väljs faten noggrant ut i partier för att bilda en blandning i ett större fat. Fadstyrkan är cirka 65%, så demineraliserat vatten tillsätts till 40% med lite socker för en optimal smakupplevelse.
Ron Abuelos 'XV Finish Collection' refererar både till cognac-fatet och Frankrike. 'Napoléon' är en 15 år gammal expression som i sin slutliga fas lagrats i Napoléon cognac-fat.