BOTRAN - Rare Blend - French Cask Finish - 40%
De exceptionella Botran romsorterna tillverkas noggrant i hjärtat av Guatemala, i den vulkaniska och bördiga regionen Retalhuleu, som ligger i södra delen av landet. Detta prestigefyllda destilleri är ett av de få som har en AOC dedikerad till rom, en kvalitetsstämpel som endast utfärdas i Martinique och Guatemala. Denna värdefulla märkning, erhållen 2013, speglar familjen Botrans avgörande inflytande, som under årtionden arbetat för internationellt erkännande av detta unika terroir och ger deras rom en autentisk och förfinad karaktär.
Botran-rom tillverkas enligt en traditionell guatemaltekansk hantverksmetod som kännetecknas av omvandlingen av jungfrulig sockerrörshonung. Denna process innebär att färska juicer värms upp för att koncentrera deras sötma genom att avdunsta vatten utan att använda melass, vilket garanterar renhet och kvalitet. Jäsningen sker med naturliga jäststammar utvunna från ananas, vilket ger komplexa fruktiga toner. Destillationen, som utförs i kolonnpannor, ger en rom av stor finess. Lagringen sker sedan i källare belägna på 2 300 meters höjd, i hjärtat av de guatemaltekanska bergen, där ett svalt klimat möjliggör en långsam och optimal mognad. Lagringen är inspirerad av det uråldriga Solera-systemet och använder noggrant utvalda fat: före detta amerikanska bourbonfat (200 och 225 liter, omrostade), Oloroso-sherryfat (500 och 600 liter) och portvinsfat (250 liter), för att berika aromerna och komplexiteten i varje sats.
Botran Rare Blend Vintage French Wine Cask är tillverkad uteslutande av koncentrerad sockerrörsjuice, utan tillsats av melass, vilket säkerställer en sällsynt smakrenhet. Sockerrören kommer från San Andrés Villaseca i låglandet, medan den noggranna lagringen sker i Santa Rita i höglandet, där ett mikroklimat gynnar långsam mognad. Denna exceptionella cuvée lagras i 5 typer av noggrant utvalda fat: amerikanska whiskeyfat (neutrala och rostade), förstärkta spanska vinfat, förstärkta portugisiska vinfat och franska vita vinfat. Finishen görs i franska vita vinfat, vilket ger rommen subtila och eleganta toner, en perfekt förening mellan guatemaltekanska traditioner och europeiskt kunnande.
