ABUELO - 12 år - Edition Two Oaks - 40%
Ron Abuelo är ett romdestilleri beläget i Panama. Ron Abuelo representerar kulmen av tre generationers romtradition och hyllar Don José Varela Blanco som lämnade Spanien 1908 för att etablera Panamas första sockerrörsplantage. Den första romen producerades 1936. Ron Abuelo hanterar skörden till buteljering uteslutande under egen ledning och på plats. De tillverkar en långlivad bas-sirap eller "miel de caña" från pressad sockerrörsjuice, varefter vatten tillsätts från deras egen brunn med jästkulturer odlade på plats. Efter jäsning till sockerrörsvin följer destillationen i en enkel kolonnpanna. Den unga romen får sedan mogna lugnt i små ex-bourbon ekfat. De mest exklusiva uttrycken får mogna enligt Solera-metoden. Efter många års lagring väljs faten noggrant i partier för att bilda en blandning i ett större fat. Fadstyrkan är cirka 65%, så demineraliserat vatten tillsätts till 40% med lite socker för en optimal smakupplevelse.
Abuelo Two Oak är en 12-årig rom gjord av 2 olika fat. Den har lagrats i utvalda Bourbon-ekfat och sedan mognat i amerikansk ek med medelhög värme.