FOURSQUARE - Cask Strength 2007 - 59%
Destilleriet Foursquare grundades 1996 av familjen Seale och ligger i sydöstra delen av ön Barbados. Det är ett av de yngsta destillerierna i Karibien, men dess ungdom ger det också status som ett av världens mest teknologiskt avancerade destillerier. Destillationen sker i en dubbelkolonn med 40 brickor eller i en vacker pot still i stil med double report pot still utrustad med en liten kolonn. En liten särskildhet hos Foursquare är att blandningen av destillat från kolonner och pot still sker direkt på fat. Trots att destilleriet är mycket nytt är det resultatet av en rom-purist (Richard Seale) och tillåter därför inga tillsatser i råmaterialet. Resultatet av detta arbete är rom av hög kvalitet.
Foursquare Cask Strength 2007 kommer från buteljeringen av årgång 2007. En rå fatstyrka på 59%. Denna rom är en blandning av saft destillerad delvis i pot still och delvis i dubbelkolonn. Denna cuvée har lagrats i 12 år på bourbonfat.