Domaine Roulot - Päron Eau de Vie
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ägs av Jean-Marc Roulot och hans syster Michèle Javouhey Roulot. Domaine producerar vin men även fruktbrännvin och likörer. Destillationsverksamheten började i mitten av 1800-talet: kopparpannan som används för destillationen idag tillhörde Jean-Marcs farfar och far, som då var "omkringresande brännvinsbryggare". Destillationstraditionen i Roulot-familjen var ursprungligen inriktad på Bourgogne-marc. Idag består sortimentet av två eau-de-vie och en likör. Domaine är certifierat ekologiskt sedan 2013 med biodynamiska metoder som inte är certifierade.
Päron Eau de Vie framställs av fermenterade Williams Yellow Päron, som sedan destilleras en gång. Eau de vie överförs till en dammsugare för lagring i minst 5 år och upp till 8 år.