Domaine Roulot - Päron Eau de Vie
Domaine Roulot är idealiskt beläget i Meursault, i hjärtat av den prestigefyllda Côte de Beaune i Bourgogne, en region som är världsberömd för den exceptionella kvaliteten på sina vingårdsterroarer. Familjeägda av Jean-Marc Roulot och hans syster Michèle Javouhey Roulot, är domaine känt inte bara för sina exceptionella viner utan också för sina hantverksmässiga frukt-eaux-de-vie och likörer med anmärkningsvärd finess. Destillationsverksamheten, rotad i en stark familjetradition, går tillbaka till mitten av 1800-talet: den kopparpanna som för närvarande används tillhörde Jean-Marc Roulots farfar och sedan hans far, båda "resande brännare." Ursprungligen fokuserad på Bourgogne-marc har denna tradition moderniserats samtidigt som den respekterar en unik uråldrig kunskap. Idag består sortimentet av två eaux-de-vie och en exceptionell likör. Engagerad i hållbara metoder är domaine certifierat ekologiskt sedan 2013 och tillämpar biodynamiska metoder, vilket främjar biologisk mångfald och jordhälsa, även om dessa ännu inte är certifierade.
Päron Eau de Vie tillverkas omsorgsfullt av noggrant utvalda Gula Williams-päron, naturligt jästa och sedan endast destillerade en gång för att bevara all deras renhet och fruktiga aromer. Denna raffinerade eau-de-vie överförs sedan till dammflaskor för en lång och delikat lagring på minst 5 år och upp till 8 år, vilket ger den en oöverträffad aromatisk komplexitet och rundhet i smaken.