Distillerie du Petit Grain - Fine de Carignan
Distillerie du Petit Grain ligger i Saint-Jean de Minervois i Hérault. Mikrodestilleriet grundades i byns hjärta av Patricia och Laurent Gaspard. De producerar friska, rena och aromatiska spritdrycker med sin kopparpanna som tillverkats i Jean-Louis Stupflers verkstäder, vars arbete är känt för att finnas i de mest krävande franska och utländska destillerierna. Det är en kopparpanna med öppen eld, vilket kräver varsam hantering men möjliggör noggranna uppvärmningar och främjar utvecklingen av aromer.
Paret väljer frukter från ekologiskt jordbruk, friska och vid optimal mognad. Deras filosofi bygger på respekt för terroir, tradition och årstider; aprikoserna kärnas för hand, druvresterna avstjälkas, och inga operationer är mekaniserade. Destillaten filtreras inte, och destillationshuvuden och -svansar sorteras bort för att endast behålla destillationshjärtat, vilket ger låg avkastning.
Fine är en vinbrännvin som erhålls genom destillation av en pannanvin baserad på Carignan.