Domaine Roulot - Pære Eau de Vie
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ejerskabet tilhører Jean-Marc Roulot og hans søster, Michèle Javouhey Roulot. Domaine producerer vine, men også frugtbrændevin og likører. Destillationsaktiviteten begyndte midt i det 19.århundrede: kobberkedlen, der bruges til destillationen i dag, tilhørte Jean-Marcs bedstefar og far, som dengang var "omrejsende brændevinsbryggere". Destillationstraditionen i Roulot-familien var oprindeligt centreret omkring Bourgogne marc. I dag består sortimentet af to eau-de-vie og en likør. Domaine er certificeret økologisk siden 2013 med biodynamiske praksisser, der ikke er certificerede.
Pære Eau de Vie fremstilles af fermenterede Williams Yellow Pærer, som derefter destilleres én gang. Eau de vie overføres til en ballonflaske for lagring i mindst 5 år og op til 8 år.