Domaine Roulot - Hrušková Eau de Vie
Domaine Roulot je ideálně situován v Meursault, v srdci prestižní Côte de Beaune v Burgundsku, oblasti světově proslulé výjimečnou kvalitou svých vinařských terroirů. Rodinný majetek Jean-Marca Roulota a jeho sestry Michèle Javouhey Roulot je známý nejen svými výjimečnými víny, ale také svými řemeslnými ovocnými destiláty a likéry pozoruhodné jemnosti. Destilační činnost, zakořeněná v silné rodinné tradici, sahá do poloviny 19. století: měděný kotlík, který se v současnosti používá, patřil dědečkovi a poté otci Jean-Marca Roulota, oba byli "poutními pálenkáři." Původně zaměřená na burgundský kal, tato tradice se modernizovala a zároveň respektuje jedinečné starobylé řemeslné znalosti. Dnes sortiment tvoří dva destiláty a jeden výjimečný likér. Domaine se zavázal k udržitelným postupům, je certifikován pro ekologické zemědělství od roku 2013 a aplikuje biodynamické praktiky, čímž podporuje biodiverzitu a zdraví půdy, i když tyto ještě nejsou certifikovány.
Hrušková Eau de Vie je pečlivě vyráběna z pečlivě vybraných žlutých hrušek Williams, které jsou přirozeně fermentovány a poté pouze jednou destilovány, aby si zachovaly veškerou svou čistotu a ovocné aroma. Tento rafinovaný destilát je poté přenesen do demižonů pro dlouhé a jemné zrání, minimálně 5 let a až 8 let, což mu dodává nesrovnatelnou aromatickou komplexnost a kulatost v chuti.