Domaine Roulot - Eau de Vie de Poire
Domaine Roulot se nachází v Meursault, na Côte de Beaune v Burgundsku. Patří Jean-Marcovi Roulotovi a jeho sestře Michèle Javouhey Roulotové, a vinařství vyrábí vína, ale také ovocné destiláty a likéry. Destilační činnost začala v polovině 19. století: měděný destilační přístroj, který se dnes používá, patřil dědečkovi a poté otci Jean-Marca Roulota, kteří byli tehdy „bouilleur ambulant“ (putovní destilátoři). Tradice destilace v rodině Roulot byla původně zaměřena na burgundskou vinnou révu. Dnes je sortiment složen ze dvou destilátů a jednoho likéru. Vinařství je od roku 2013 certifikováno pro ekologické zemědělství s biodynamickými praktikami, které nejsou certifikovány.
Destilát z hrušek je vyroben z fermentovaných žlutých hrušek Williams, které jsou poté jednou destilovány. Destilát je přemístěn do demižonů pro zrání minimálně 5 let a až do 8 let.