Distillerie Cazottes - Goutte de Reine Claude - 45%
Distillerie Cazottes ligger i Villeneuve-sur-Vère i Tarn. Laurent Cazottes, arvtagare till en kunskap om kringresande destillatörer, odlar sina frukter och blommor ekologiskt med biodynamiska metoder. Han har cirka 600 päronträd av Williams-sorten, 200 plommonträd av Reine Claude Dorée-sorten och vingårdar sedan 2010. Han producerar sprit, likörer samt aperitifer och vin.
Denna sprit framställs av Reine Claude dorée som torkats på galler. De sorteras, stjälkas och kärnorna tas bort manuellt. Efter krossning börjar jäsningen utan tillsatser. Efter en långsam destillation lagras spriten i dame-jeanne och buteljeras efter hand som efterfrågan ökar.